張靈瀚

張靈瀚是餐飲品牌胖哥倆肉蟹煲創始人，現擔任嘉興市胖哥倆餐飲管理有限公司執行董事兼總經理。2013年創立品牌以來，胖哥倆肉蟹煲以特色煲類菜品為核心，截至2021年底已在全國28個省份開設400多家門店。2021年8月，因北京兩門店被曝光使用過期食材，張靈瀚公開致歉並推出整改措施，包括停業整頓涉事門店、加快陽光廚房改造、試行顧客自選螃蟹等。

基本介紹

• 中文名：張靈瀚
• 就職企業：胖哥倆肉蟹煲

食品安全事件與整改

2021年8月，北京兩家門店被曝光使用死蟹、過期土豆等食材，引發重大食品安全危機。張靈瀚於8月26日在北京召開新聞發布會，公開鞠躬致歉並宣布整改措施：

1. 涉事門店停業整頓，全國400餘家門店同步自查；
2. 加速陽光廚房改造，增加後廚監控設備並實時公開畫面；
3. 試行消費者自選螃蟹並標記需求（2021年於北京試點）；
4. 引入第三方監管機構，通過“神秘顧客”抽查門店；
5. 完善食材處理流程，建立全程留痕機制。

後續處罰與管理

2022年2月，胖哥倆肉蟹煲中糧祥雲小鎮店因採購不符合標準的食品原料被罰款6000元。此次事件再次引發公眾對品牌加盟模式下品控能力的質疑。截至2021年底，胖哥倆仍以加盟模式擴張，但食品安全風險尚未完全消除。