張平平，女，1970年6月，博士，教授，碩導，食品質量與安全專業教師，研究領域：食品安全與加工、動植物活性物質研究及產品開發。中國農學會農產品貯藏加工分理事會員，天津市食品安全企業標準技術諮詢委員會專家，天津市科技特派員，天津市薊縣科技特派員。
基本介紹
- 中文名：張平平
- 出生日期：1970年6月
- 學位/學歷：教師
- 專業方向：食品安全與加工、動植物活性物質研究及產品開發
人物簡介,工作學習簡歷,教育科研,獲獎情況,
人物簡介
張平平，女，1970年6月，博士，教授，碩導，食品質量與安全專業教師，研究領域：食品安全與加工、動植物活性物質研究及產品開發。中國農學會農產品貯藏加工分理事會員，天津市食品安全企業標準技術諮詢委員會專家，天津市科技特派員，天津市薊縣科技特派員。
工作學習簡歷
1991.09—1995.07山東農業大學食品科學系農產品加工與貯藏專業學習，獲學士學位；
1995.07—1996.09山東省日照市農技站工作，助理農藝師；
1996.09—1999.07山東農業大學食品科學系農產品加工與貯藏專業，獲碩士學位；
2003.09—2007.09在天津科技大學食品科學與生物工程學院，獲博士學位。
1999.07—今，天津農學院食品科學與生物工程學院，教師，副院長。
教育科研
教學研究情況
1、開設課程：《食品化學》、《食品生物化學》、《食品標準與法規》、《食品安全風險分析》、《現代農業技術基礎-現代農產品貯藏與加工》、《食品工程原理》。
2、教育教學改革：
研究生高級生物化學PBL模式教學改革研究,天津農學院教育教學改革項目,2006.6-2008.6,主持人。
構建就業能力全程認知體系的研究，天津農學院教育教學改革項目,2006.6-2007.12,參加。
農產品加工開放實驗室及科技平台建設，天津農學院教育教學改革項目,2006.5-2008.5,參加。
農業院校基礎生物化學考研輔導解析，都市型現代農業特色規劃系列教材，中國農業出版社，參編，2012年8月
食品工藝學實驗，普通高等教育“十二五”規劃教材，化學工業出版社，參編，2011年2月
食品生物化學，普通高等教育“十一五”規劃教材，化學工業出版社出版，參編, 2009年3月
食品工程原理實驗指導，天津農學院出版,主編，,2009,1
生物化學習題集.中國農業大學出版社.副主編.2006年6月.
三、科學研究情況
主持參加的科研項目
紅棗發酵產物的活性物質及生物學活性變化的研究，天津市食品研究所有限公司科技合作橫向項目，2014年3月-2016年2月，在研，主持人。
紅棗山楂營養果粉的製作及穩定性研究，天津市科技特派員項目，2014年10月-2015年9月，在研，主持人。
棗活性成分功效研究及產品開發(11 ZCKFNC 01600)，天津市科技支撐項目，2011年4月-2013年4月，完成並鑑定，主持人。
脆棗新產品開發及產業化，天津市科委星火項目(09ZHXHNC07900)，2010年10月完成，主持人。
植物多糖提取與轉化關鍵技術，天津市農委科技成果轉化項目，2008年1月-2010年9月，完成並鑑定，主持人。
生薑蛋白酶的酶學性質及固定化研究，山東省自然基金項目，2007年12月-2010年12月，第二完成人；
苦瓜功能成分提取技術及產品開發集成示範，天津市科技支撐計畫重點項目，2008年4月-2010年10月，第二完成人；
植物莖葉黃酮類活性物質酶法提取及生物轉化技術，天津市農委科技成果轉化項目，2006年5月-2009年5月，第二完成人；
發表的主要論著獲獎情況
孫媛,張平平*,王志永..鮮乾核桃的營養成分測定及品質評價,天津農學院學報,2014, 21(3): 21-24.
鄧傑,張平平*,單振廣,等,加工對山楂濃縮汁中黃酮和Vc含量的影響,食品研究與開發,已接收.
姬玉潔,張平平*,王娜,等,發酵冬棗粉與普通冬棗粉成分分析及不同處理對棗中cAMP含量變化的影響,食品科技,已接收.
陳三娜,張平平*,王娜,等,超高壓處理對即食杏鮑菇的影響,食品研究與開發,已接收.
樊秀花,袁亞娜,張小清,張平平*.發酵法製備低糖棗粉可行性研究,食品科技,2013,38(4):104-106
王英超,張平平*,吳海清,袁亞娜,張小清.紅棗粉、山楂粉的研製及品質評價, 2013,38(4):100-103
袁亞娜,張平平*,秦蕊,吳海清,周裔彬.紅棗山楂果丹皮和果糕的製作及品質評價, 2013,38(2):107-111
袁亞娜,張平平*,何慶峰,吳海清,樊秀花,張立金.冬棗黃酮的分析及體外抗氧化活性,食品科學,2013, 34（17）:70-73
張平平,李黎,張東東,劉金福.金絲新4號棗果中黃酮類物質提取及純化工藝的研究,食品與機械.2009,25(6):75-79
張愛琳,王英超,王晗之,張平平*.膨化前後棗中主要活性物質的變化研究,糧油加工.2011,(03),108-110
劉海晴,龔曼青,李黎,郭劍,張平平*.發酵對棗多糖和黃酮的影響,第四屆國際食品安全高峰論壇.2011:8-11
張平平,袁亞娜.棗果中黃酮類物質的分析及抗氧化活性,食品科學, 2010年31卷：222-226
專利情況
張平平,劉金福,李黎.發酵法同時分級提取棗黃酮和棗多糖 ，中國，授權；
張平平，一種減糖紅棗山楂片， 中國，公開。
張平平,劉金福,袁亞娜.低糖營養棗粉及其製備方法 ，中國；
劉金福,張平平,韓慧.苦瓜多糖和苦瓜皂甙的綜合提取方法 ,中國，授權；
張平平，何新益，劉金福，黃宗海，盤鑫，郭宇辰.變溫壓差膨化生產脆棗片的方法 ，中國；
張平平，劉金福，何新益，黃宗海，盤鑫，郭宇辰.變溫壓差膨化生產脆棗的方法 ，中國。
劉金福,張平平,連喜軍,臧鳳艷.苦瓜皂甙的測定方法 ,中國，授權；
劉金福，張平平，李托平；冬棗多糖的提取方法 ，中國；
劉金福，張平平，張陳雲.一種冬棗酒的生產方法 ，中國;
劉金福，張平平，張衛軍.苦瓜皂甙高效液相色譜指紋圖譜的建立 ，中國；
劉金福，張平平，何新益.雙瓜降糖組合物 ，中國。
獲獎情況
天津市農產品深加工科技發展方向及對策研究，主要參加人，獲天津市第九屆社會科學優秀成果三等獎；2014年度校級優秀教師；2008年天津農學院青年教師教學基本功競賽十佳；多次在年終考核中獲得優秀；獲天津農學院畢業論文管理工作先進個人、第三屆教學基本功競賽實踐教學創新設計獎、十二屆教學基本功競賽實踐教學創新設計獎、畢業論文優秀指導教師等。
