廿八都銅鑼糕

廿八都銅鑼糕

廿八都銅鑼糕是江南古鎮廿八都的地方傳統節日特色糕點,已有千年歷史,在浙閩贛邊界地區被奉為"糕中之神"。滑膩爽口,百香調和,營養全面,並蘊含著一股大山中的神秘氣息。

基本介紹

  • 中文名:廿八都銅鑼糕
  • 主要原料:糯米、紅糖、佛耳草、百年丹桂、茶油、枸杞子、藕粉、紅薯粉、紅棗、山藥等
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:糖類
  • 適宜人群:非糖尿病患者
  • 副作用:無
  • 儲藏方法:常溫儲存
主要配料,製作方法,特點,食用方法,

主要配料

糯米、紅糖、佛耳草、百年丹桂、茶油、枸杞子、藕粉、紅薯粉、紅棗、山藥等。
廿八都銅鑼糕

製作方法

一般過年的時候,廿八都人都要蒸銅鑼糕,最少也要蒸三、四籠。先把糯米、大米按7:3的比例磨成粉;然後將艾葉搗爛,與米粉攪拌在一起,使勁地揉;接著加入糖水、茶油、山藥,再次揉。準備好蒸籠,先把蒸籠一籠一籠平放在板上,接著把棕葉圓圓地攤滿蒸籠。用手把粉團抱入蒸籠中,然後在蒸籠邊上放幾個空心竹筒(這些竹筒有什麼用呢?主要是要讓蒸氣從這些孔里通上去,直到最上面一籠);接著用剪刀將超出蒸籠的棕葉剪去。
把蒸籠放入鍋中,當然是一籠一籠疊上去,最後加個蓋。蒸的時候,從最下面一籠開始熱,等到最上面一籠也熱了就要凋籠了,把原先最上面的一籠放最下面,這樣依次輪換,據說蒸糕所花費的時間才會更少。

特點

江南神秘古鎮廿八都的傳統節日糕點,香滑入口,營養豐富,清淡爽口,被浙閩贛邊界地區的居民奉為“糕中之神”。

食用方法

切片蒸食或煎食。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們