延文機械廠家成立於2008年，一直致力於食品機械加工製造，近年來頗受好評，以純手工的製作工藝，生產出來的機器均可以達到國家標準，在北京地區銷售很火爆。
基本介紹
- 公司名稱：延文機械
- 成立時間：2008年
- 經營範圍：食品機械加工製造
- 公司性質：私營
公司介紹,煎餅機的種類,產品介紹,使用方法,煎餅的製作,製作工具,製作原料,磨製麵糊,架設鏊子,攤制煎餅,滾制煎餅,製作工藝,主要產品,新型煎餅機,
公司介紹
“延文機械”牌煎餅機，產品已通過技術質量監督部門檢驗合格。各項指標均達到國家標準，本廠於2008年在同行業中唯一引進高精數控超大型立車，保證了滾筒的厚度誤差控制在±0.1mm範圍內。延文機械廠以市場為導向，以提高產品質量為重點，以加快發展為主線，堅持質改與新上並舉的方針，實現了企業與生產規模的迅速擴大。產品以其設計美觀、質量可靠、性能優越、操作簡便、跟蹤服務等優點，得到了用戶和社會的一致好評。目前本廠供應及設備改造方面，滿足了廣大客戶的不同需要。 “以質量求生存，以信譽求發展”是我們經營宗旨。我們願與廣大用戶朋友真誠合作、攜手並進，共創美好未來！
煎餅機
煎餅機煎餅機的種類
一品酥脆煎餅
東北貼餅子機
自動旋轉燒氣鍋貼機
電動旋轉燃氣煎餅機
仿手工自動刮糊煎餅機
鍋貼機
煎餅餜子
小吃
地瓜爐
膨化機
磨漿機
產品介紹
型 號： JGR-50
生產效率(個/h)： 60
煎餅重量(g)： 50
電 壓(V)： 220
總功率(KW)： 0.18
材 質： 鑄鐵
外型尺寸(mm)： 700x700x780
包裝尺寸(mm)： 800x800x880
機 重(kg)： 50
使用方法
1、 機器設有電子自動打火裝置，下面有外露液化氣管接頭，接頭連上管後，啟 動電子打火即可點然，
2、 內部裝有可調速電機，外側面有調速開關，可以控制平底鍋的轉速。
3、 鏊面周圍有扶手，可以控制鏊面的轉停。
煎餅的製作
目前已經有機器製造煎餅的方法了，但機制煎餅味道不如手工煎餅。傳統的手工制煎餅的過程非常複雜，包括磨製麵糊、架設鏊子、攤制或滾制、存放，所以手工制煎餅往往是一次大量製作，然後長期存放食用。下面介紹農村傳統的煎餅製作過程。
製作工具
製作煎餅的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、鏟子。
鏊子：生鐵鑄制圓板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作為支撐，大小形制不一，中號的鏊子直徑有65厘米左右；用火加熱鏊子下面，在上面烙制煎餅。
油擦：俗稱“油搭子、油布子”，用布縫製成的方形擦子，亦有用玉米皮扎制而成的，滲有食用油。攤制煎餅前，先用油擦擦塗鏊子。
舀勺：把麵糊舀到鏊子上。
筢子：通常是竹製為多，也用有柄的木板製成，手持用來推動麵糊，使麵糊均勻的塗抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用與筢子相同。用手拖曳筢子塗抹麵糊的過程稱為“攤”。
鏟子：山東有些地方稱“搶子”，用來沿鏊子邊把攤好的煎餅搶起揭下。
最近北京地區一家廠家延文機械生產出來煎餅製作的新工具更加適合煎餅的製作與加工，這個工具採用全自動化轉速，更簡潔的生產煎餅。
製作原料
製作煎餅的原料可以採用各種糧食，如麥子、玉米、高粱、穀子、地瓜乾等，也可以同時混合使用幾種原料。在1980年代以前，山東的煎餅多以地瓜乾和玉米為原料。地瓜乾、高粱製成的煎餅色澤淺棕，玉米面、小米麵、穀子面製成的煎餅色澤淡黃，大米面、麥子面作的煎餅則呈現白色。淄博一帶煎餅有“紅白”之分，“紅煎餅”是用高粱攤制而成，“白煎餅”多用玉米攤制。
磨製麵糊
把麥子、高粱、玉米、穀子、地瓜乾等原料淘洗、浸泡，然後磨成糊狀物，俗稱“煎餅糊子”。有些地方在磨製麵糊前，兌入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗稱“對半子”，“對半子”後磨出來的麵糊容易攤制，攤出的煎餅也柔軟好吃。有些地方把地瓜乾在磨製成面後，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山東傳統是使用石磨來磨製麵糊，大磨用畜力來推，小磨用人力來推，現在則普遍採用機磨。一般是頭天晚上磨製麵糊，第二天一早開始架鏊子、生火、攤煎餅。
架設鏊子
架設鏊子的過程可簡可繁。簡單的架設方法直接用三塊磚把鏊子撐起來就可；複雜的做法是用硬泥糊成一個爐灶，用風箱鼓風。鏊子架設好後即可生火。農村一般採用玉米秸或麥秸作為柴禾。生火與攤制煎餅往往是兩個人合作。鏊子燒熱後，就可以攤制煎餅或滾制煎餅了。
攤制煎餅
“攤制”一般是用來製作質地比較好的煎餅，如小麥、小米等原料的煎餅。攤制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的雜物，也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離。用舀勺將麵糊舀到鏊子上，用筢子沿著鏊子將麵糊攤一圈，如此將麵糊推開成薄餅。再用筢子反覆塗抹，以使麵糊分布均勻。煎餅很快就可烙熟，需要及時用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。煎餅的大小視鏊子而定，一般直徑在半米到80厘米之間。攤在鏊子上面糊的多少決定了煎餅的厚度，水平高的人可以攤制出非常薄的煎餅來。攤煎餅非常講究技術和火候。
滾制煎餅
製作工藝
一品酥脆煎餅選用優質小米、玉米、大豆、花生、板栗、核桃等，粉碎成糝，磨成細糊，攤在鏊子上，用邊烙邊刮的傳統工藝精細加工而成。產品有50多個品種，在市場上享有很高聲譽，倍受消費者青睞。
煎餅
煎餅在煎餅製作工藝基礎上，人們又變化出許多種不同的煎餅。在山東還有如下一些變化：
一品酥脆煎餅：香脆，各種口味，適合各種人群。
酸煎餅：將麵糊發酵變酸，攤制出來的煎餅味道酸而特別。
柿子煎餅：煎餅攤好還沒烙熟之前，放上去皮的柿，然後將之塗抹均勻；烙熟後，煎餅色紅，味道甜。
酥煎餅：煎餅冷卻後再烙酥。
糖酥煎餅：用小米、白糖磨成米糊，在煎餅八九成熟時揭下，在鏊子上疊成長方形，放到爐台上烘乾。
鹹煎餅：魯西南一帶，將辣醬塗抹於煎餅表面，然後疊成長方形存放。
福建一帶煎餅的做法與中國北方的做法有所不同：在攤制煎餅的過程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，並且煎餅外塗番茄醬；煎餅做完後立刻食用，不像北方可以存放很長時間。
主要產品
提供綠色健康的美食及飲品的設備、技術等服務。主要提供：膨化機，煎餅機，鍋貼機，雞蛋灌餅車，煎餅餜子機，多功能小吃車，冰淇淋機，爆米花機，冷熱飲果汁機，棉花糖機，梅花糕機，麻辣燙爐，麻花機，製冰機，涼麵機，刨冰機，蛋卷機，可麗餅機，烤玉米機，烤鴨爐，烤鳥蛋機，烤地瓜機，涼皮機，鬆餅機，珍珠奶茶機，章魚小丸子機，魚丸爐，壓面機，小魚餅機，麵條機，脫毛機，年糕米線機，肉丸機，切斷機，切菜機，朱古力噴泉機，咖啡機，洗麵筋機，煮食爐，烤串機，比薩餅爐，棒棒機，燒烤爐，貝殼酥機，炒貨機，保溫湯池，成型機，果汁機，烤雞爐，多士爐，煲湯爐，薯條機，西餐小吃，保溫櫃，封裝機，炒冰機，餃子麵條面片機，攪拌機，煎餅機，和面機，關東煮，烤腸機，豆芽機，豆漿機，電炸爐，電烤箱，電扒爐，打漿機，漢堡機等各種食品設備及飲料設備。並協同行業內美食大師，提供專業的製作技術，並提供原料的供應商。
新型煎餅機
有以下優點： 1.採用三個灶頭加熱，熱鍋速度更快；
燃氣旋轉煎餅機
燃氣旋轉煎餅機2.三個灶頭獨特位置設計，搭配旋轉鍋面，受熱更均勻；
3.熱效率更高，顧客高峰期也能保障攤煎餅速度；
4.此款產品在北方寒冷冬天也能正常攤煎餅；
5.可以單獨關小或者關掉其中兩個灶頭，火量自由調節，待客時可以節約用氣。
整體高度：50cm，可放在三輪車中，高度適合操作。
鍋面直徑：48cm，加不鏽鋼把手後直徑60cm，手動旋轉。
鍋面厚度：0.8cm，鍋面使用8毫米厚鋼板製作。
爐腔材料：不鏽鋼+角鋼，爐腔使用0.6mm不鏽鋼包裝。
把手材料：不鏽鋼管，管徑2.5cm，壁厚 1mm。
灶頭：單孔節能灶頭，3 灶頭全大火工作每小時用氣量僅0.5公斤（約2.5元錢）。
點火開關：電子打火開關，10萬次電子打火壽命。
設備8大優點
1、方便攜帶，總重量20公斤，適合店鋪經營和三輪車流動營業。
2、旋轉鍋面，3 灶頭新型設計，搭配手動旋轉鍋面，受熱更均勻。
3、清潔環保，使用瓶裝液化氣（加100元可改裝成天然氣開關），徹底解決普通煤爐子生火難、火力難控制、形象差等缺點。
4、節約用氣，使用3個單孔節能灶頭，每小時用氣量僅0.4公斤。
5、美觀大方，爐腔使用0.6mm不鏽鋼包裝，美觀，易清洗。
6、節省成本，與普通盤式液化氣灶相比，單位熱值可節省一半的燃氣成本。
7、適合新手操作，獨特旋轉鍋面設計，特別適合新手操作，省時省力。
8、提高競爭力，設計新穎，操作極具觀賞性，更易招徠顧客。
