《廚房電器修理大全》是1999年浙江科學技術出版社出版的圖書。
基本介紹
- ISBN：9787534110269
- 頁數：337
- 定價：28.00
- 出版社：浙江科學技術出版社
- 出版時間：1999-04
- 裝幀：平裝
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
內 容 提 要
本書詳細地介紹了電熱炊具、炊事爐
灶、微波爐、食品加工器具、清潔消毒器具、
脫排油煙機等各種家用廚房電器的構造及
工作原理，列舉了使用過程中經常出現的各
種故障現象、原因及修理方法。
本書內容豐富，實用性、針對性強，對
廚房電器的日常使用、保養具有指導作用。
本書不僅可供廣大家庭用戶作為日常
廚房電器使用指南，而且可作為廣大專業維
修人員的工具書和參考書。
作品目錄
目 錄
第一章 電熱炊具
第一節 電飯鍋
一、電飯鍋的結構和工作原理
1.電飯鍋與普通電爐有什麼區別
2.電飯鍋有哪幾種類型
3.電飯鍋有哪幾種規格
4.電飯鍋發熱盤主要由哪些部件組成
5.電熱管主要由哪些部件組成
6.為什麼要把電熱管鑄在鋁板中
7.為什麼電飯鍋的壽命比開啟式電爐的壽命
要長得多
8.為什麼發熱盤面與內鍋底面要分別呈
凸凹形狀，且要完全吻合
9.電飯鍋的外鍋起什麼作用
10.用電飯鍋煮飯為什麼不會向外溢水
11.什麼是感溫磁鋼，它有什麼特性
12.為什麼電飯鍋要用感溫磁鋼作限溫器
13.感溫磁鋼限溫器主要由哪些部件組成
14.感溫磁鋼限溫器是如何工作的
15.為什麼用電飯鍋煮飯總是恰到好處，
飯既不生也不焦
16.電飯鍋的保溫器起什麼作用
17.雙金屬片的結構和工作原理是怎樣的
18.電飯鍋中常用的雙金屬片保溫器有哪
幾種類型
19.慢動式雙金屬片保溫器主要由哪些部件
組成
20.閃動式雙金屬片保溫器主要由哪些部件
組成
21.常用的電飯鍋指示燈電路有哪幾種
22.如何選定氖泡指示燈電路中的限流
電阻
23.雙電熱絲指示燈電路是怎樣工作的
24.為什麼可用發光二極體來作電飯鍋的指
示燈
25.自動保溫電飯鍋的電路有哪幾種
26.電飯鍋的電源線有什麼技術要求
27.電飯鍋上標識的字母CFXB一是
什麼意思
28.定時電飯鍋與自動限溫保溫電飯鍋有什麼
區別
29.電飯鍋的定時器有哪幾種類型
30.超溫保險器在電飯鍋中起什麼作用
31.超溫保險器主要由哪些部件組成
32.國產超溫保險器的型號、規格有哪幾種
33.怎樣選用RF系列超溫保險器
34.怎樣安裝超溫保險器
35.什麼是雙層保溫多用電飯鍋
36.什麼是雙電熱盤電飯鍋？它主要由哪些
部件組成
37.什麼是“西施煲”
38.“西施煲”的結構有什麼特點
39.“西施煲”的電路及工作原理是怎樣的
40.CFQ－15型多功能電子鍋有哪些特點
41.CFQ－15型多功能電子鍋主要由哪些部件
組成
42.CFQ－15型多功能電子鍋的電路是怎樣
工作的
43.什麼是壓力電飯鍋
44.壓力電飯鍋有哪幾種類型
45.氣壓與水沸騰溫度的關係是怎樣的
46.壓力電飯鍋主要由哪些部件組成
47.飛鹿DZY1－22型壓力電飯鍋的電路是
怎樣工作的
48.SR－103P型壓力電飯鍋有哪些特點
49.SR－103P型壓力電飯鍋是怎樣工作的
50.SR－103P型壓力電飯鍋的電路是怎樣
工作的
51.什麼是無沸騰全味電熱烹飪鍋
52.無沸騰全味電熱烹飪鍋烹飪食品有什麼特
點
53.什麼是電熱膜電飯鍋
54.電熱膜電飯鍋主要由哪些部件組成
55.電熱膜電飯鍋的電氣原理圖是怎樣的
56.什麼是二次加熱式電飯鍋
57.二次加熱式電飯鍋有哪幾種類型
58.二次加熱式電飯鍋有哪幾種控制電路
59.電飯鍋是怎樣煮飯的
60.電腦電飯鍋的電路是怎樣工作的
61.CRF1系列簡易電飯鍋有哪些特點
62.簡易電飯鍋主要由哪些部件組成
63.拍合式限溫器主要由哪些部件組成
64.東芝RCK－KMX系列、夏普KSN－15C、
KSN－18C等型號電飯鍋的加熱方式
有什麼特點
65.松下IHX1系列及三菱NJ－CNH型
電飯鍋有什麼特點
66.國內電飯鍋生產廠家主要有哪幾家
二、電飯鍋的選購、使用和保養
67.怎樣選購電飯鍋
68.為什麼在使用電飯鍋之前必須詳細閱讀
說明書
69.煮飯時為什麼一定要把電飯鍋內鍋放端
正，不能有雜物夾在鍋底與發熱盤之間
70.煮飯時為什麼一定要按下限溫器按鍵
開關
71.電飯鍋煮好飯後為什麼不能立即用飯
72.為什麼煮飯時，內鍋外表及外鍋的發熱
盤上、下不得有水
73.為什麼煮飯時應先放內鍋，再接通電源
飯煮好後應先拔下電源插頭再盛飯
74.在接通電源的狀況下，為什麼一定要拔下
插頭後方能取出內鍋
75.怎樣保持電飯鍋的最佳熱效率
76.怎樣用電飯鍋煮粥
77.怎樣用電飯鍋燉雞（肉）
78.怎樣用電飯鍋烤冷麵包、冷蛋糕
79.怎樣用帶蒸層的電飯鍋蒸蛋羹
80.使用多功能電子鍋時要注意些什麼
81.為什麼說“西施煲”的操作使用方法
比較簡單
82.如何正確使用壓力電飯鍋
83.使用簡易電飯鍋要注意些什麼
84.使用電熱膜電飯鍋時要注意些什麼
85.電飯鍋的主要技術參數有哪些
86.什麼是電飯鍋的額定功率
87.怎樣測定電飯鍋的限溫溫度
88.怎樣測定電飯鍋的保溫溫度
89.家用電器防觸電保護程度可分
哪幾類
90.什麼是基本絕緣、加強絕緣、
補充絕緣
91.什麼是安全隔離變壓器、超低
安全電壓
92.什麼是工作條件下的泄漏電流
93.什麼是工作溫度下的電氣強度
94.什麼是接地電阻
95.怎樣的接地方法是正確的
96.哪幾種接地方法是不正確的
三、電飯鍋的故障現象和檢修方法
97.電飯鍋接通電源後屢燒保險絲怎么辦
98.電飯鍋的插銷盒燒焦漏電怎么辦
99.電飯鍋通電，指示燈不亮，發熱盤不熱
怎么辦
100.電飯鍋通電，指示燈亮，發熱盤不熱
怎么辦
101.怎樣更換髮熱盤
102.電熱管引線生鏽或折斷應怎樣修理
103.電飯鍋通電，發熱盤發熱，指示燈不亮
怎么辦
104.指示燈損壞，購不到同型號的指示燈
怎么辦
105.電飯鍋溫度只能升到70℃左右，此後
指示燈時亮時滅，如何修理
106.電飯鍋煮生飯的檢修流程是怎樣的
107.如何修理限溫器觸點
108.限溫器吸力減弱如何修理
109.如何修理變形或燒焦的內鍋
110.電飯鍋煮飯生熟不均怎么辦
111.限溫器不會自動斷電而煮焦飯
怎么辦
112.如何修理損壞的彈簧觸點
113.限溫器能適時動作，但仍煮
焦飯怎么辦
114.怎樣調整保溫溫度
115.保溫溫度太低怎么辦
116.電飯鍋不能保溫怎么辦
117.電飯鍋通電後，插銷盒內有響聲或
有焦臭味怎么辦
118.定時器啟動後，電飯鍋不通電怎么辦
119.壓力電飯鍋的保壓功能失效怎么辦
120.壓力電飯鍋漏氣怎么辦
121.如何更換安全塞的易熔片
122.定時器旋鈕軸孔開裂怎么辦
第二節 電熱鍋
一、電熱鍋的結構和工作原理
123.電熱鍋有哪些功用
124.電熱鍋有哪幾種類型
125.傳統造型電熱鍋有哪幾種類型
126.組合式電熱鍋主要由哪些部件組成
127.紫砂電熱鍋主要由哪些部件組成？
有何特點
128.紫砂電熱鍋的電路工作原理是
怎樣的
129.多用自動不粘電熱鍋主要有哪些
功能
130.多用自動不粘電熱鍋主要由哪些部件
組成
131.電子砂鍋有何特點
132.電子砂鍋有哪幾種類型
133.連體式電子砂鍋主要由哪些部件
組成
134.分體式電子砂鍋主要由哪些部件
組成
135.電子砂鍋的電路工作原理是怎樣的
136.電熱保溫碟有什麼功能和特點
137.電熱保溫碟主要由哪些部件組成
138.電熱保溫碟的電路工作原理是
怎樣的
二、電熱鍋的選購、使用和保養
139.怎樣選購電熱鍋
140.使用電熱鍋時要注意些什麼
141.如何選擇多用自動不粘電熱鍋的烹飪
溫度
142.怎樣保養電熱鍋
? 143.多用電熱鍋通電後不熱怎么辦
144.調溫電熱鍋通電後不熱怎么辦
145.電熱鍋通電後燒保險絲怎么辦
146.電熱鍋漏電怎么辦
147.調溫式電熱鍋的調溫器失靈怎么辦
148.電熱鍋的砂鍋滲漏怎么辦
149.電子砂鍋滲漏如何修理
150.電子砂鍋通電不熱或熱量不足
怎么辦
151.電子砂鍋通電後，時熱時不熱
怎么辦
152.電熱保溫碟指示燈不亮，導熱盤不熱
怎么辦
153.電熱保溫碟指示燈亮，導熱盤不熱
怎么辦
154.電熱保溫碟指示燈亮，但導熱盤時熱
時不熱怎么辦
155.怎樣判定PTC發熱片的好壞
156.電熱保溫碟的導熱盤鬆脫怎么辦
157.電熱保溫碟的指示燈不亮怎么辦
158.電熱保溫碟漏電怎么辦
第三節 電炒鍋
一、電炒鍋的結構和工作原理
159.電炒鍋有哪幾種類型
160.電炒鍋有哪幾種規格
161.組合式電炒鍋主要由哪些部件組成
162.整體式電炒鍋主要由哪些部件組成
163.電炒鍋控溫器的結構及工作原理是
怎樣的
164.電炒鍋控溫器可控制幾擋溫度
165.電子調溫式電炒鍋主要由哪些部件
組成
166.電子調溫式電炒鍋的電路是怎樣
工作的
167.電子無級調溫器有哪些優缺點
168.封閉整體式鑄鐵電炒鍋有哪些特點
二、電炒鍋的選購、使用和保養
169.怎樣選購電炒鍋
170.使用電炒鍋時要注意些什麼
171.怎樣保養電炒鍋
三、電炒鍋的故障現象和檢修方法
172.電炒鍋通電，指示燈不亮，炒鍋不熱
怎么辦
173.電炒鍋通電，鍋體發熱，指示燈不亮
怎么辦
174.調溫式電炒鍋不能調溫怎么辦
175.電炒鍋通電後溫度升不上去怎么辦
176.怎樣用萬用表判斷雙向可控矽的
好壞
177.怎樣用萬用表判斷電容器好壞
第四節 電烤箱
一、電烤箱的結構和工作原理
178.電烤箱有哪幾種類型
179.家用電烤箱可以烤制哪些食品
180.家用電烤箱主要由哪些部件組成
181.電烤箱的箱體主要由哪些部件組成
182.電烤箱加熱器有哪幾種類型
183.家用電烤箱調溫器的結構是怎樣的
184.家用電烤箱採用什麼類型的定時器
185.電烤箱有哪些附屬檔案
186.家用電烤箱的電路是怎樣工作的
187.CKF－09B型電烤箱有什麼特點
188.CKF－09B型電烤箱的電路是怎樣
工作的
189.什麼是多士爐？它有哪幾種類型
190.國產家用多士爐有哪些產品
191.跳升式多士爐主要由哪些部件組成
192.多士爐麵包片裝放槽主要由哪些部件
組成
193.多士爐調溫器主要由哪些部件組成
194.為什麼多士爐烤好麵包後，框架會自動
跳升
195.多士爐的電路是怎樣工作的
196.三明治爐主要由哪些部件組成
197.三明治爐的電路是怎樣工作的
二、電烤箱的選購、使用和保養
198.怎樣選購電烤箱
199.電烤箱烤制食品時，溫度及時間應
怎樣選擇
200.電烤箱烤制食品的操作步驟是
怎樣的
201.使用電烤箱時要注意些什麼
202.怎樣調整CKF09B型電烤箱的
定時裝置
203.怎樣使用多士爐
204.使用多士爐時要注意些什麼
205.怎樣保養多士爐
206.怎樣使用三明治爐
207.保養三明治爐時要注意些什麼
三、電烤箱的故障現象和檢修方法
208.電烤箱插上電源後立即燒保險絲
怎么辦
209.電烤箱通電後不熱怎么辦
210.電烤箱漏電怎么辦
211.電烤箱調溫器失靈怎么辦
212.電烤箱能升溫，但指示燈不亮
怎么辦
213.多士爐框架不能跳起怎么辦
第二章 常用炊事爐灶
第一節，燃氣灶具
一、燃氣灶具的結構和工作原理
214.燃氣灶具的主要用途是什麼？它有
哪些優點
215.燃氣灶具有哪幾種類型
216.燃氣灶具主要由哪些部件組成
217.燃氣灶具是怎樣工作的
218.燃氣灶具的點火系統有哪幾種？它們
是如何工作的
219.燃氣灶具的熄火保護裝置有哪幾種？
它們是如何工作的
220.燃氣灶具的缺氧保護裝置是怎樣的
二、燃氣灶具的選購、使用和保養
221.如何選購燃氣灶具
222.使用燃氣灶具時要注意些什麼
223.怎樣正確使用燃氣灶具
224.怎樣正確使用燃氣灶具上的壓電陶
瓷點火器
225.使用液化石油氣燃氣灶具時應
注意些什麼
226.使用管道煤氣的燃氣灶具時應
注意些什麼
227.如何保養燃氣灶具
三、燃氣灶具的故障現象和檢修方法
228.燃氣灶具的常見故障有哪些？應
如何處理
229.燃氣灶具泄漏煤氣怎么辦
230.怎樣檢查燃氣灶具是否漏氣
231.怎樣排除“回火”
232.什麼是“離焰”？怎樣排除
233.什麼是“不完全燃燒”？怎樣排除
234.燃氣灶具點火時，無火花或有火花，
但點不著火怎么辦
第二節 酒精爐
一、酒精爐的結構和工作原理
235.什麼是酒精爐
236.酒精爐是怎樣工作的
237.酒精爐主要由哪幾部分組成
二、酒精爐的選購、使用和保養
238.如何選購酒精爐
239.使用酒精爐時要注意些什麼
240.如何保養酒精爐
三、酒精爐的故障現象和檢修方法
241.酒精爐火焰微弱怎么辦
242.酒精爐沒有火焰怎么辦
第三節 電磁灶
一、電磁灶的結構和工作原理
243.什麼是電磁灶
244.電磁灶與其他灶具相比有哪些
優缺點
245.電磁灶有哪幾種類型
246.電磁灶主要由哪幾部分組成
247.電磁灶是怎樣工作的
248.高頻電磁灶的電路結構是怎樣的
249.高頻電磁灶是怎樣工作的
250.低頻電磁灶主要由哪些部件組成
251.低頻電磁灶的勵磁器是怎樣工作的
252.電磁灶的面板為什麼必須採用
微晶玻璃
253.為什麼稱電磁灶為“神秘之火”
二、電磁灶的選購、使用和保養
254.如何選購電磁灶
255.電磁灶的規格有哪幾種
256.選購電磁灶時應做哪些功能檢查
257.怎樣安放電磁灶較好
258.如何挑選、使用電磁灶的烹飪鍋
259.如何合理使用電磁灶
260.使用電磁灶時要注意些什麼
261.如何保養電磁灶
262.哪些人應謹慎使用電磁灶
三、電磁灶的故障現象和檢修方法
263.電磁灶接上電源後，指示燈不亮，
炊具也不發熱怎么辦
264.電磁灶加熱指示燈不亮怎么辦
265.電磁灶指示燈亮卻不加熱怎么辦
266.將電磁灶接上電源，把功率調節器旋到
最大功率處後，指示燈不亮，也聽不
到風扇轉動聲怎么辦
267.電磁灶在使用中，蜂鳴器時常發響
怎么辦
268.電磁灶燒煮時，有震動和振盪噪音
怎么辦
269.電磁灶不能保溫怎么辦
270.電磁灶在使用過程中突然停止工作
怎么辦
271.電磁灶啟動困難怎么辦
272.電磁灶通電後，風扇電機啟動困難
且鐵芯發熱怎么辦
273.電磁灶通電後，指示燈一閃一閃
怎么辦
274.電磁灶接通電源後，風機不轉動
排氣孔無風怎么辦
275.日產優田TU－520型電磁灶開機後
無任何動作怎么辦
276.優田TU－520型電磁灶有時正常工作
有時卻要延長燒煮時間，怎么辦
277.台產“美達”12B電磁灶風扇不轉
灶面發燙怎么辦
278.百合花DZC－1型電磁灶燒煮時間延長
怎么辦
279.百合花DZC－1型電磁灶通電時機內
有“嗡嗡”聲，燒煮時灶面發燙怎么辦
280.百合花DZC－1型電磁灶開機後，
整機不工作怎么辦
281.電磁灶功率模組損壞後怎樣修理
第三章 微波爐
第一節 微波爐的工作原理和使用維護
一、微波加熱的一般性知識
282.什麼是微波
283.微波是怎樣產生的
284.微波有什麼特性
285.微波是怎樣傳輸的
286.微波是怎樣加熱食物的
287.微波加熱有什麼特點
二、微波爐的結構和工作原理
288.微波爐的外形及各部位的名稱是
怎樣的
289.微波爐有哪幾種類型
290.微波爐主要由哪些部件組成
291.微波爐的加熱腔體主要由哪些
部件組成
292.微波爐的爐腔為什麼又稱諧振腔？
它主要由哪些部件構成
293.什麼是微波源
294.波導有哪幾種類型？其尺寸是
怎樣的
295.波導為什麼能傳輸微波
296.微波爐的控制系統是怎樣的
297.對微波爐中的電源變壓器和整流裝置
有何要求
298.磁控管的電極結構是怎樣的
299.磁控管是怎樣工作的
300.微波爐爐門的結構及其工作原理是
怎樣的
301.為了防止微波泄漏，在爐門上采
取了哪些安全措施
302.微波爐中的模式攪拌器與轉盤有什麼
作用
303.微波爐中的陽極電源電路是怎樣
工作的
304.微波爐中燈絲電源的設計要求是
怎樣的
305.微波爐中冷卻系統的工作要求是
怎樣的
306.微波爐中保護控制系統有什麼作用
307.微波爐的功率控制原理是怎樣的
308.微波爐的工作過程是怎樣的
309.微波爐中的雙速定時器是怎樣的？
有什麼作用
310.微波爐上為何要設定功率調節器
311.微波爐中“機電控制”和“電腦控制”
的含義是什麼
312.微波為什麼能對食物的中心加熱
313.為什麼不能用微波爐烹調整隻
生雞蛋
三、微波爐的選購、使用和保養
314.怎樣選購微波爐
315.微波爐有哪幾種規格型號
316.微波爐上英文標記的含義分別
是什麼
317.微波烹調能用哪些器皿，不能用
哪些器皿
318.如何試驗器具能否用於微波烹調
319.微波爐內是否絕對禁止放入
金屬器具
320.哪些情況下不能開啟微波爐
321.使用微波爐時要注意些什麼
322.微波烹調時間是如何計算的
323.清洗微波爐時要注意些什麼
324.微波對人體有什麼影響
325.國家規定的微波泄漏標準是多少？
微波的輻射強度與距離的關係怎樣
326.影響微波爐烹調效果的因素有哪些
327.微波爐在衛生防疫方面的套用
有哪些
第二節 微波爐的故障檢修
一、微波爐的故障現象和檢修方法
328.檢修微波爐時要注意些什麼
329.普通型微波爐常見故障及排除方法
有哪些
330.電腦控制型微波爐常見故障有哪些？
它們分別是由什麼原因引起的
331.微波爐不能加熱食物，照明燈也不亮，
如何檢修
332.微波爐不能加熱食物，但照明燈亮，
電機轉，如何檢修
333.微波爐能加熱食物，但定時器旋鈕
不能回復到“0”位，將食物蒸煮過度，
如何檢修
334.微波爐加熱不均勻的原因有哪些？
如何排除
335.電源插頭插入插座後，保險絲即熔斷，
如何檢修
336.當爐門關閉、啟動開關接通時，保險絲
熔斷，如何檢修
337.爐門打開時保險絲熔斷，如何檢修
338.調節定時器時，保險絲立即熔斷，
如何檢修
339.調節定時器時，保險絲在較短時間內
熔斷，如何檢修
340.微波爐能加熱食物，但爐腔內照明燈
不亮，如何檢修
341.微波爐能加熱食物，爐燈也亮，但轉盤
不轉，如何檢修
342.微波爐爐腔內照明燈亮，但風
扇不轉，如何檢修
343.微波爐爐腔內照明燈亮，但攪動器葉片
不轉，如何檢修
344.微波爐溫度控制失靈不能保溫，如何
檢修
345.微波爐能加熱食物，但定時器不起作用，
如何檢修
346.微波爐在烹調過程中，照明燈突然熄滅
烹調中止，如何檢修
347.微波爐機內打火或出現火球，
如何檢修
348.微波爐爐門打不開或關不上，
如何檢修
349.微波爐爐腔內的蒸汽無法排除，
如何檢修
350.微波爐的微波輸出功率是如何
測量的
351.微波爐加熱速度慢，如何檢修
352.檢查微波爐保險絲熔斷故障的步驟
有哪些
353.微波泄漏的檢測方法是怎樣的
354.微波泄漏大的修理方法有哪些
355.微波爐在修理後要進行哪些性能
檢查
二、微波爐的控制電路及參數
356.微波爐磁控管的參數及代換是
怎樣的
357.夏普R－6G65型燒烤微波爐的接線圖是
怎樣的
358.夏普R－3H65型快思邏輯感測微波爐的
接線圖是怎樣的
359.松下NN－5200/5250型微波爐的電路
原理圖是怎樣的
360.松下NN－5750/5550/5540型觸摸式控制
微波爐的電路原理圖是怎樣的
361.虹雲W750型微波爐的電路原理圖
是怎樣的
362.虹雲W850/MX135型微波爐的電路原
理圖是怎樣的
363.飛躍WL－5001型微波爐的電路原理圖
是怎樣的
第四章 家用熱水器
第一節 基礎知識
364.什麼是家用熱水器？它的主要用途
是什麼
365.根據需要和用途的不同，相應地應
把水的溫度控制在多高為好
366.家用熱水器有哪幾種類型
367.使用電熱水器時，消耗一度電，一般
能加熱多少體積的水
368.我國有哪幾種燃氣可供燃氣熱水器用？
各種氣源有什麼特性
369.什麼是燃燒熱、熱負荷、熱效率
370.什麼是熱水產率
371.什麼是吸收係數、反射係數、
透射率
372.自來水中含有哪些雜質？這些雜質
對熱水器有什麼影響
373.什麼是水的硬度
374.什麼是凝露、露點
第二節 家用電熱水器
一、家用電熱水器的結構和工作原理
375.家用電熱水器有哪幾種類型
376.什麼是即熱式電熱水器？它有哪幾種
類型
377.即熱式電熱水器主要由哪幾部分組成？
其基本工作過程是怎樣的
378.電熱絲直接加熱器是怎樣工作的？
會引起觸電嗎
379.直熱式電熱膜加熱器的工作原理
和特點是怎樣的
380.什麼是電熱管加熱器
381.壓力感測微動開關是怎樣工作的
382.什麼是前制式熱水器、後制式
熱水器
383.為什麼即熱式電熱水器都做成前
制式的
384.為什麼即熱式電熱水器的供水
壓力不能太高，也不能太低
385.什麼是貯水式電熱水器？它有什麼
特點
386.貯水式電熱水器由哪些主要部分
組成
387.貯水式電熱水器的貯水箱在結構上
有哪些要求
388.貯水式電熱水器的加熱方式有哪幾種？
它們的加熱電路分別是怎樣工作的
389.貯水式電熱水器的供水系統由哪
幾部分組成？各部件的功能是怎
樣的
390.密閉水箱貯水式電熱水器的熱水
是如何取得的
391.貯水式電熱水器常用的溫度控制器
有哪幾種類型
392.貯水式電熱水器是如何進行水位
指示和水位開關控制的
393.貯水式電熱水器是如何實現無水
（斷水）保護的
394.安裝在貯水箱中的金屬鎂棒有什麼
保護作用
二、家用電熱水器的選購、安裝和使用
395.選購家用電熱水器應遵循哪些原則
396.怎樣選購即熱式電熱水器
397.怎樣選購貯水式電熱水器
398.如何安裝即熱式電熱水器？應注意
哪些事項
399.如何安裝貯水式電熱水器？應注意
哪些事項
400.怎樣安全使用即熱式電熱水器
401.為什麼停水或長期停用即熱式
電熱水器後，再啟用時要十分小心
402.為什麼當即熱式電熱水器的指示燈
不亮時，必須立即停止使用
403.怎樣安全使用貯水式電熱水器
404.電熱水器是否需加防凍裝置？
怎樣防凍
三、家用電熱水器的故障現象和檢修方法
405.即熱式電熱水器指示燈不亮，
如何檢修
406.即熱式電熱水器出水不熱，
如何檢修
407.即熱式電熱水器出水溫度太低或偏低，
如何檢修
408.即熱式電熱水器出水溫度太高或偏高，
如何檢修
409.即熱式電熱水器出水水溫不穩時
冷時熱，如何檢修
410.即熱式電熱水器漏水，如何檢修
411.即熱式電熱水器漏電，如何檢修
412.貯水式電熱水器接通電源後，指示燈
不亮，出水為冷水，如何檢修
413.貯水式電熱水器接通電源後，指示燈
亮，出水為冷水，如何檢修
414.貯水式電熱水器出水溫度太低或
偏低，如何檢修
415.貯水式電熱水器出水溫度太高或
偏高，如何檢修
416.貯水式電熱水器漏水，如何檢修
417.貯水式電熱水器漏電，如何檢修
418.貯水式電熱水器進水困難，
如何解決
419.貯水式電熱水器不出水，如何解決
420.貯水式電熱水器怎樣進行清洗
第三節 家用燃氣熱水器
一、家用燃氣熱水器的結構和工作原理
421.什麼是燃氣熱水器？為什麼說家庭
環境中最適宜使用快速式熱水器
422.燃氣熱水器的種類有哪些
423.各種燃氣熱水器的燃氣供氣壓力
有多大？是怎樣規定的
424.什麼是調壓閥？使用液化石油氣時，
為什麼一定要接上調壓閥
425.什麼是直接排氣式快速燃氣熱水器？
它有什麼特點
426.什麼是煙道式燃氣熱水器？它有什麼
特點
427.什麼是平衡式燃氣熱水器？它有什麼
特點
428.前制式和後制式燃氣熱水器有什麼
不同
429.我國燃氣熱水器的型號是如何
命名的
430.快速式燃氣熱水器的結構是怎樣的
431.快速式燃氣熱水器是怎樣工作的
432.什麼是燃氣分配閥？它的結構和
工作原理是怎樣的
433.快速式燃氣熱水器為什麼要安裝
水 氣聯鎖（動）裝置
434.前制式用水―氣聯鎖裝置的結構
和工作原理是怎樣的
435.後制式用水―氣聯鎖裝置的結構
和工作原理是怎樣的
436.快速式燃氣熱水器中，供氣總閥、
水―氣聯鎖裝置、燃氣調節閥（燃氣分
配閥）各有什麼功能
437.水―氣聯鎖裝置中為什麼要安裝緩
燃器
438.快速式燃氣熱水器中為什麼要設定
點火裝置？點火方式有哪幾種
439.快速式燃氣熱水器是怎樣點火和引燃
主燃燒器工作的
440.壓電陶瓷點火器的結構和工作原理是
怎樣的
441.電子脈衝點火器的電路和工作原理是
怎樣的
442.主燃燒器的作用是什麼？它分為
哪2種類型
443.熱交換器的作用是什麼？它有哪2種
結構形式
444.快速式燃氣熱水器中的熄火保護裝置的
結構和工作過程是怎樣的
445.快速式燃氣熱水器中的缺氧保護裝置的
結構和工作過程是怎樣的
446.快速式燃氣熱水器設有防凍裝置嗎
447.貯水式燃氣熱水器的水路系統和快速
式燃氣熱水器的相比較有何不同
448.貯水式燃氣熱水器的主燃燒器與快速
式燃氣熱水器的有何不同
449.什麼是大流量快速式燃氣熱水器
450.什麼是全自動快速式燃氣熱水器
451.什麼是沼氣熱水器
二、家用燃氣熱水器的選購、安裝和使用
452.怎樣選購家用快速式燃氣熱水器
453.怎樣安裝直接排氣式快速燃氣
熱水器
454.直接排氣式快速燃氣熱水器是否
一定要安裝遮焰板
455.在熱水器進氣口處，為什麼需要用
緊圈將連線供氣的軟管加以固定
456.怎樣安裝煙道式快速燃氣熱水器
457.怎樣安裝平衡式快速燃氣熱水器
458.怎樣正確、安全使用快速式燃氣
熱水器
459.快速式燃氣熱水器在使用中如何
防止水垢的生成
460.快速式燃氣熱水器在使用時，應
怎樣避免凝露水的產生
461.快速式燃氣熱水器可採用哪些防凍
措施
462.使用快速式燃氣熱水器時怎樣才能
預防中毒
463.如何對快速式燃氣熱水器進行
經常性檢查和正確保養
三、家用燃氣熱水器的故障現象和檢修方法
464.快速式燃氣熱水器常見故障的
簡易檢修方法有哪些
465.如何疏通熱水器裝置中的水閥
過濾網
466.快速式燃氣熱水器漏水，如何檢修
467.快速式燃氣熱水器燃氣泄漏，
如何檢修
468.快速式燃氣熱水器供水水壓正常，
但水流不暢，如何檢修
469.快速式燃氣熱水器熱水水流不暢，
水溫偏高，如何檢修
470.快速式燃氣熱水器出水溫度偏低，
如何檢修
471.快速式燃氣熱水器突然熄火，
如何檢修
472.快速式燃氣熱水器的點火燃燒器
不能點燃，如何檢修
473.快速式燃氣熱水器的點火燃燒器能
點燃，但手離旋鈕或按鍵，火焰
立即熄滅，如何檢修
474.快速式燃氣熱水器點火燃燒器點
燃時，打開熱水龍頭，水流正常，
但主燃燒器不點燃，如何檢修
475.快速式燃氣熱水器關閉熱水龍頭後，
主燃燒器仍不熄滅，如何檢修
476.快速式燃氣熱水器點火時出現突爆聲，
如何檢修
477.快速式燃氣熱水器熄滅時噪聲太大，
如何檢修
478.如何判斷快速式燃氣熱水器燃燒系統
有故障
479.快速式燃氣熱水器出現非正常燃燒，
如何檢修
480.快速式燃氣熱水器出現不完全燃燒，
如何檢修
481.快速式燃氣熱水器出現燃燒不暢，
如何檢修
482.如何判斷快速式燃氣熱水器已產生
積炭現象？怎樣清除積炭
483.熱電偶―電磁閥熄火保護裝置中的熱
電偶探頭變黑，如何處理
484.怎樣清除熱水器中的水垢
第四節 太陽能熱水器
一、太陽能熱水器的結構和工作原理
485.什麼是太陽能熱水器？它有哪幾種
類型
486.一台完整的太陽能熱水器由哪幾
部分組成
487.什麼是集熱器？它有哪幾種形式
488.聚光式集熱器的結構和特點
是怎樣的
489.平板式集熱器的結構和工作原理是
怎樣的
490.平板式集熱器有哪幾種類型？其性能
及特點是怎樣的
491.什麼是強制循環式太陽能熱水器？
它有什麼特點
492.自然循環式太陽能熱水器的結構
怎么辦
717.JY－2Z純水機濾芯壞了如何更換
第七章 脫排油煙機
第一節 脫排油煙機的工作原理和使用保養
一、脫排油煙機的結構和工作原理
718.廚房內安裝脫排油煙機有什麼好處
719.脫排油煙機有哪幾種類型
720.什麼是內循環式脫排油煙機
721.什麼是外排式脫排油煙機
722.什麼是軸流式風機、離心式風機？它們
各有什麼特點
723.脫排油煙機上的集煙罩和濾油裝置
各有什麼用途
724.脫排油煙機風葉輪的安裝有哪幾種
方式？它們各有什麼特點
725.脫排油煙機的主要性能指標有哪些
726.普通型脫排油煙機的結構和工作原理
是怎樣的
727.普通型脫排油煙機的電路是怎樣
工作的
728.自動型脫排油煙機有什麼特點
729.無延時型自動脫排油煙機的自動監控
電路是怎樣的
730.延時型自動脫排油煙機的自動監控電路
是怎樣的
731.新穎脫排油煙機有哪些特點
二、脫排油煙機的選購、使用和保養
732.怎樣選購脫排油煙機
733.如何安裝脫排油煙機
734.為什麼脫排油煙機排出的污染廢氣不
允許排到熱的煙道中
735.怎樣正確使用脫排油煙機
736.怎樣清洗脫排油煙機
第二節 脫排油煙機的故障現象和檢修方法
737.脫排油煙機照明燈不亮，如何檢修
738.脫排油煙機排風電機不能啟動，
如何檢修
739.琴鍵開關失靈，如何檢修
740.脫排油煙機的排風電機轉速慢
怎么辦
741.排風電機有時轉有時不轉，
如何修理
742.脫排油煙機的排風電機運轉不正常，
有時會倒轉，如何檢修
743.脫排油煙機排風電機發熱燙手，
如何檢修
744.脫排油煙機工作時振動過大，
如何檢修
745.脫排油煙機工作時，噪聲過大
怎么辦
746.脫排油煙機在啟動或運轉時，排風電機
冒火花怎么辦
747.脫排油煙機外殼帶電怎么辦
748.脫排油煙機排油煙效果差怎么辦
749.脫排油煙機工作時影響炊事熱源
怎么辦
750.脫排油煙機滴漏油嚴重，如何檢修
751.自動型脫排油煙機對油煙的感應靈
敏度下降，如何檢修
752.如何檢查氣敏感測器的好壞
753.自動型脫排油煙機按下“自動鍵”後，
排風電機立即啟動，並發出報警聲，
如何檢修
754.自動型脫排油煙機按下“自動鍵”後，
綠色發光管不亮，如何檢修
755.自動型脫排油煙機報警器響，紅燈閃亮，
但排風電機不啟動，如何檢修
第一章 電熱炊具
第一節 電飯鍋
一、電飯鍋的結構和工作原理
1.電飯鍋與普通電爐有什麼區別
2.電飯鍋有哪幾種類型
3.電飯鍋有哪幾種規格
4.電飯鍋發熱盤主要由哪些部件組成
5.電熱管主要由哪些部件組成
6.為什麼要把電熱管鑄在鋁板中
7.為什麼電飯鍋的壽命比開啟式電爐的壽命
要長得多
8.為什麼發熱盤面與內鍋底面要分別呈
凸凹形狀，且要完全吻合
9.電飯鍋的外鍋起什麼作用
10.用電飯鍋煮飯為什麼不會向外溢水
11.什麼是感溫磁鋼，它有什麼特性
12.為什麼電飯鍋要用感溫磁鋼作限溫器
13.感溫磁鋼限溫器主要由哪些部件組成
14.感溫磁鋼限溫器是如何工作的
15.為什麼用電飯鍋煮飯總是恰到好處，
飯既不生也不焦
16.電飯鍋的保溫器起什麼作用
17.雙金屬片的結構和工作原理是怎樣的
18.電飯鍋中常用的雙金屬片保溫器有哪
幾種類型
19.慢動式雙金屬片保溫器主要由哪些部件
組成
20.閃動式雙金屬片保溫器主要由哪些部件
組成
21.常用的電飯鍋指示燈電路有哪幾種
22.如何選定氖泡指示燈電路中的限流
電阻
23.雙電熱絲指示燈電路是怎樣工作的
24.為什麼可用發光二極體來作電飯鍋的指
示燈
25.自動保溫電飯鍋的電路有哪幾種
26.電飯鍋的電源線有什麼技術要求
27.電飯鍋上標識的字母CFXB一是
什麼意思
28.定時電飯鍋與自動限溫保溫電飯鍋有什麼
區別
29.電飯鍋的定時器有哪幾種類型
30.超溫保險器在電飯鍋中起什麼作用
31.超溫保險器主要由哪些部件組成
32.國產超溫保險器的型號、規格有哪幾種
33.怎樣選用RF系列超溫保險器
34.怎樣安裝超溫保險器
35.什麼是雙層保溫多用電飯鍋
36.什麼是雙電熱盤電飯鍋？它主要由哪些
部件組成
37.什麼是“西施煲”
38.“西施煲”的結構有什麼特點
39.“西施煲”的電路及工作原理是怎樣的
40.CFQ－15型多功能電子鍋有哪些特點
41.CFQ－15型多功能電子鍋主要由哪些部件
組成
42.CFQ－15型多功能電子鍋的電路是怎樣
工作的
43.什麼是壓力電飯鍋
44.壓力電飯鍋有哪幾種類型
45.氣壓與水沸騰溫度的關係是怎樣的
46.壓力電飯鍋主要由哪些部件組成
47.飛鹿DZY1－22型壓力電飯鍋的電路是
怎樣工作的
48.SR－103P型壓力電飯鍋有哪些特點
49.SR－103P型壓力電飯鍋是怎樣工作的
50.SR－103P型壓力電飯鍋的電路是怎樣
工作的
51.什麼是無沸騰全味電熱烹飪鍋
52.無沸騰全味電熱烹飪鍋烹飪食品有什麼特
點
53.什麼是電熱膜電飯鍋
54.電熱膜電飯鍋主要由哪些部件組成
55.電熱膜電飯鍋的電氣原理圖是怎樣的
56.什麼是二次加熱式電飯鍋
57.二次加熱式電飯鍋有哪幾種類型
58.二次加熱式電飯鍋有哪幾種控制電路
59.電飯鍋是怎樣煮飯的
60.電腦電飯鍋的電路是怎樣工作的
61.CRF1系列簡易電飯鍋有哪些特點
62.簡易電飯鍋主要由哪些部件組成
63.拍合式限溫器主要由哪些部件組成
64.東芝RCK－KMX系列、夏普KSN－15C、
KSN－18C等型號電飯鍋的加熱方式
有什麼特點
65.松下IHX1系列及三菱NJ－CNH型
電飯鍋有什麼特點
66.國內電飯鍋生產廠家主要有哪幾家
二、電飯鍋的選購、使用和保養
67.怎樣選購電飯鍋
68.為什麼在使用電飯鍋之前必須詳細閱讀
說明書
69.煮飯時為什麼一定要把電飯鍋內鍋放端
正，不能有雜物夾在鍋底與發熱盤之間
70.煮飯時為什麼一定要按下限溫器按鍵
開關
71.電飯鍋煮好飯後為什麼不能立即用飯
72.為什麼煮飯時，內鍋外表及外鍋的發熱
盤上、下不得有水
73.為什麼煮飯時應先放內鍋，再接通電源
飯煮好後應先拔下電源插頭再盛飯
74.在接通電源的狀況下，為什麼一定要拔下
插頭後方能取出內鍋
75.怎樣保持電飯鍋的最佳熱效率
76.怎樣用電飯鍋煮粥
77.怎樣用電飯鍋燉雞（肉）
78.怎樣用電飯鍋烤冷麵包、冷蛋糕
79.怎樣用帶蒸層的電飯鍋蒸蛋羹
80.使用多功能電子鍋時要注意些什麼
81.為什麼說“西施煲”的操作使用方法
比較簡單
82.如何正確使用壓力電飯鍋
83.使用簡易電飯鍋要注意些什麼
84.使用電熱膜電飯鍋時要注意些什麼
85.電飯鍋的主要技術參數有哪些
86.什麼是電飯鍋的額定功率
87.怎樣測定電飯鍋的限溫溫度
88.怎樣測定電飯鍋的保溫溫度
89.家用電器防觸電保護程度可分
哪幾類
90.什麼是基本絕緣、加強絕緣、
補充絕緣
91.什麼是安全隔離變壓器、超低
安全電壓
92.什麼是工作條件下的泄漏電流
93.什麼是工作溫度下的電氣強度
94.什麼是接地電阻
95.怎樣的接地方法是正確的
96.哪幾種接地方法是不正確的
三、電飯鍋的故障現象和檢修方法
97.電飯鍋接通電源後屢燒保險絲怎么辦
98.電飯鍋的插銷盒燒焦漏電怎么辦
99.電飯鍋通電，指示燈不亮，發熱盤不熱
怎么辦
100.電飯鍋通電，指示燈亮，發熱盤不熱
怎么辦
101.怎樣更換髮熱盤
102.電熱管引線生鏽或折斷應怎樣修理
103.電飯鍋通電，發熱盤發熱，指示燈不亮
怎么辦
104.指示燈損壞，購不到同型號的指示燈
怎么辦
105.電飯鍋溫度只能升到70℃左右，此後
指示燈時亮時滅，如何修理
106.電飯鍋煮生飯的檢修流程是怎樣的
107.如何修理限溫器觸點
108.限溫器吸力減弱如何修理
109.如何修理變形或燒焦的內鍋
110.電飯鍋煮飯生熟不均怎么辦
111.限溫器不會自動斷電而煮焦飯
怎么辦
112.如何修理損壞的彈簧觸點
113.限溫器能適時動作，但仍煮
焦飯怎么辦
114.怎樣調整保溫溫度
115.保溫溫度太低怎么辦
116.電飯鍋不能保溫怎么辦
117.電飯鍋通電後，插銷盒內有響聲或
有焦臭味怎么辦
118.定時器啟動後，電飯鍋不通電怎么辦
119.壓力電飯鍋的保壓功能失效怎么辦
120.壓力電飯鍋漏氣怎么辦
121.如何更換安全塞的易熔片
122.定時器旋鈕軸孔開裂怎么辦
第二節 電熱鍋
一、電熱鍋的結構和工作原理
123.電熱鍋有哪些功用
124.電熱鍋有哪幾種類型
125.傳統造型電熱鍋有哪幾種類型
126.組合式電熱鍋主要由哪些部件組成
127.紫砂電熱鍋主要由哪些部件組成？
有何特點
128.紫砂電熱鍋的電路工作原理是
怎樣的
129.多用自動不粘電熱鍋主要有哪些
功能
130.多用自動不粘電熱鍋主要由哪些部件
組成
131.電子砂鍋有何特點
132.電子砂鍋有哪幾種類型
133.連體式電子砂鍋主要由哪些部件
組成
134.分體式電子砂鍋主要由哪些部件
組成
135.電子砂鍋的電路工作原理是怎樣的
136.電熱保溫碟有什麼功能和特點
137.電熱保溫碟主要由哪些部件組成
138.電熱保溫碟的電路工作原理是
怎樣的
二、電熱鍋的選購、使用和保養
139.怎樣選購電熱鍋
140.使用電熱鍋時要注意些什麼
141.如何選擇多用自動不粘電熱鍋的烹飪
溫度
142.怎樣保養電熱鍋
? 143.多用電熱鍋通電後不熱怎么辦
144.調溫電熱鍋通電後不熱怎么辦
145.電熱鍋通電後燒保險絲怎么辦
146.電熱鍋漏電怎么辦
147.調溫式電熱鍋的調溫器失靈怎么辦
148.電熱鍋的砂鍋滲漏怎么辦
149.電子砂鍋滲漏如何修理
150.電子砂鍋通電不熱或熱量不足
怎么辦
151.電子砂鍋通電後，時熱時不熱
怎么辦
152.電熱保溫碟指示燈不亮，導熱盤不熱
怎么辦
153.電熱保溫碟指示燈亮，導熱盤不熱
怎么辦
154.電熱保溫碟指示燈亮，但導熱盤時熱
時不熱怎么辦
155.怎樣判定PTC發熱片的好壞
156.電熱保溫碟的導熱盤鬆脫怎么辦
157.電熱保溫碟的指示燈不亮怎么辦
158.電熱保溫碟漏電怎么辦
第三節 電炒鍋
一、電炒鍋的結構和工作原理
159.電炒鍋有哪幾種類型
160.電炒鍋有哪幾種規格
161.組合式電炒鍋主要由哪些部件組成
162.整體式電炒鍋主要由哪些部件組成
163.電炒鍋控溫器的結構及工作原理是
怎樣的
164.電炒鍋控溫器可控制幾擋溫度
165.電子調溫式電炒鍋主要由哪些部件
組成
166.電子調溫式電炒鍋的電路是怎樣
工作的
167.電子無級調溫器有哪些優缺點
168.封閉整體式鑄鐵電炒鍋有哪些特點
二、電炒鍋的選購、使用和保養
169.怎樣選購電炒鍋
170.使用電炒鍋時要注意些什麼
171.怎樣保養電炒鍋
三、電炒鍋的故障現象和檢修方法
172.電炒鍋通電，指示燈不亮，炒鍋不熱
怎么辦
173.電炒鍋通電，鍋體發熱，指示燈不亮
怎么辦
174.調溫式電炒鍋不能調溫怎么辦
175.電炒鍋通電後溫度升不上去怎么辦
176.怎樣用萬用表判斷雙向可控矽的
好壞
177.怎樣用萬用表判斷電容器好壞
第四節 電烤箱
一、電烤箱的結構和工作原理
178.電烤箱有哪幾種類型
179.家用電烤箱可以烤制哪些食品
180.家用電烤箱主要由哪些部件組成
181.電烤箱的箱體主要由哪些部件組成
182.電烤箱加熱器有哪幾種類型
183.家用電烤箱調溫器的結構是怎樣的
184.家用電烤箱採用什麼類型的定時器
185.電烤箱有哪些附屬檔案
186.家用電烤箱的電路是怎樣工作的
187.CKF－09B型電烤箱有什麼特點
188.CKF－09B型電烤箱的電路是怎樣
工作的
189.什麼是多士爐？它有哪幾種類型
190.國產家用多士爐有哪些產品
191.跳升式多士爐主要由哪些部件組成
192.多士爐麵包片裝放槽主要由哪些部件
組成
193.多士爐調溫器主要由哪些部件組成
194.為什麼多士爐烤好麵包後，框架會自動
跳升
195.多士爐的電路是怎樣工作的
196.三明治爐主要由哪些部件組成
197.三明治爐的電路是怎樣工作的
二、電烤箱的選購、使用和保養
198.怎樣選購電烤箱
199.電烤箱烤制食品時，溫度及時間應
怎樣選擇
200.電烤箱烤制食品的操作步驟是
怎樣的
201.使用電烤箱時要注意些什麼
202.怎樣調整CKF09B型電烤箱的
定時裝置
203.怎樣使用多士爐
204.使用多士爐時要注意些什麼
205.怎樣保養多士爐
206.怎樣使用三明治爐
207.保養三明治爐時要注意些什麼
三、電烤箱的故障現象和檢修方法
208.電烤箱插上電源後立即燒保險絲
怎么辦
209.電烤箱通電後不熱怎么辦
210.電烤箱漏電怎么辦
211.電烤箱調溫器失靈怎么辦
212.電烤箱能升溫，但指示燈不亮
怎么辦
213.多士爐框架不能跳起怎么辦
第二章 常用炊事爐灶
第一節，燃氣灶具
一、燃氣灶具的結構和工作原理
214.燃氣灶具的主要用途是什麼？它有
哪些優點
215.燃氣灶具有哪幾種類型
216.燃氣灶具主要由哪些部件組成
217.燃氣灶具是怎樣工作的
218.燃氣灶具的點火系統有哪幾種？它們
是如何工作的
219.燃氣灶具的熄火保護裝置有哪幾種？
它們是如何工作的
220.燃氣灶具的缺氧保護裝置是怎樣的
二、燃氣灶具的選購、使用和保養
221.如何選購燃氣灶具
222.使用燃氣灶具時要注意些什麼
223.怎樣正確使用燃氣灶具
224.怎樣正確使用燃氣灶具上的壓電陶
瓷點火器
225.使用液化石油氣燃氣灶具時應
注意些什麼
226.使用管道煤氣的燃氣灶具時應
注意些什麼
227.如何保養燃氣灶具
三、燃氣灶具的故障現象和檢修方法
228.燃氣灶具的常見故障有哪些？應
如何處理
229.燃氣灶具泄漏煤氣怎么辦
230.怎樣檢查燃氣灶具是否漏氣
231.怎樣排除“回火”
232.什麼是“離焰”？怎樣排除
233.什麼是“不完全燃燒”？怎樣排除
234.燃氣灶具點火時，無火花或有火花，
但點不著火怎么辦
第二節 酒精爐
一、酒精爐的結構和工作原理
235.什麼是酒精爐
236.酒精爐是怎樣工作的
237.酒精爐主要由哪幾部分組成
二、酒精爐的選購、使用和保養
238.如何選購酒精爐
239.使用酒精爐時要注意些什麼
240.如何保養酒精爐
三、酒精爐的故障現象和檢修方法
241.酒精爐火焰微弱怎么辦
242.酒精爐沒有火焰怎么辦
第三節 電磁灶
一、電磁灶的結構和工作原理
243.什麼是電磁灶
244.電磁灶與其他灶具相比有哪些
優缺點
245.電磁灶有哪幾種類型
246.電磁灶主要由哪幾部分組成
247.電磁灶是怎樣工作的
248.高頻電磁灶的電路結構是怎樣的
249.高頻電磁灶是怎樣工作的
250.低頻電磁灶主要由哪些部件組成
251.低頻電磁灶的勵磁器是怎樣工作的
252.電磁灶的面板為什麼必須採用
微晶玻璃
253.為什麼稱電磁灶為“神秘之火”
二、電磁灶的選購、使用和保養
254.如何選購電磁灶
255.電磁灶的規格有哪幾種
256.選購電磁灶時應做哪些功能檢查
257.怎樣安放電磁灶較好
258.如何挑選、使用電磁灶的烹飪鍋
259.如何合理使用電磁灶
260.使用電磁灶時要注意些什麼
261.如何保養電磁灶
262.哪些人應謹慎使用電磁灶
三、電磁灶的故障現象和檢修方法
263.電磁灶接上電源後，指示燈不亮，
炊具也不發熱怎么辦
264.電磁灶加熱指示燈不亮怎么辦
265.電磁灶指示燈亮卻不加熱怎么辦
266.將電磁灶接上電源，把功率調節器旋到
最大功率處後，指示燈不亮，也聽不
到風扇轉動聲怎么辦
267.電磁灶在使用中，蜂鳴器時常發響
怎么辦
268.電磁灶燒煮時，有震動和振盪噪音
怎么辦
269.電磁灶不能保溫怎么辦
270.電磁灶在使用過程中突然停止工作
怎么辦
271.電磁灶啟動困難怎么辦
272.電磁灶通電後，風扇電機啟動困難
且鐵芯發熱怎么辦
273.電磁灶通電後，指示燈一閃一閃
怎么辦
274.電磁灶接通電源後，風機不轉動
排氣孔無風怎么辦
275.日產優田TU－520型電磁灶開機後
無任何動作怎么辦
276.優田TU－520型電磁灶有時正常工作
有時卻要延長燒煮時間，怎么辦
277.台產“美達”12B電磁灶風扇不轉
灶面發燙怎么辦
278.百合花DZC－1型電磁灶燒煮時間延長
怎么辦
279.百合花DZC－1型電磁灶通電時機內
有“嗡嗡”聲，燒煮時灶面發燙怎么辦
280.百合花DZC－1型電磁灶開機後，
整機不工作怎么辦
281.電磁灶功率模組損壞後怎樣修理
第三章 微波爐
第一節 微波爐的工作原理和使用維護
一、微波加熱的一般性知識
282.什麼是微波
283.微波是怎樣產生的
284.微波有什麼特性
285.微波是怎樣傳輸的
286.微波是怎樣加熱食物的
287.微波加熱有什麼特點
二、微波爐的結構和工作原理
288.微波爐的外形及各部位的名稱是
怎樣的
289.微波爐有哪幾種類型
290.微波爐主要由哪些部件組成
291.微波爐的加熱腔體主要由哪些
部件組成
292.微波爐的爐腔為什麼又稱諧振腔？
它主要由哪些部件構成
293.什麼是微波源
294.波導有哪幾種類型？其尺寸是
怎樣的
295.波導為什麼能傳輸微波
296.微波爐的控制系統是怎樣的
297.對微波爐中的電源變壓器和整流裝置
有何要求
298.磁控管的電極結構是怎樣的
299.磁控管是怎樣工作的
300.微波爐爐門的結構及其工作原理是
怎樣的
301.為了防止微波泄漏，在爐門上采
取了哪些安全措施
302.微波爐中的模式攪拌器與轉盤有什麼
作用
303.微波爐中的陽極電源電路是怎樣
工作的
304.微波爐中燈絲電源的設計要求是
怎樣的
305.微波爐中冷卻系統的工作要求是
怎樣的
306.微波爐中保護控制系統有什麼作用
307.微波爐的功率控制原理是怎樣的
308.微波爐的工作過程是怎樣的
309.微波爐中的雙速定時器是怎樣的？
有什麼作用
310.微波爐上為何要設定功率調節器
311.微波爐中“機電控制”和“電腦控制”
的含義是什麼
312.微波為什麼能對食物的中心加熱
313.為什麼不能用微波爐烹調整隻
生雞蛋
三、微波爐的選購、使用和保養
314.怎樣選購微波爐
315.微波爐有哪幾種規格型號
316.微波爐上英文標記的含義分別
是什麼
317.微波烹調能用哪些器皿，不能用
哪些器皿
318.如何試驗器具能否用於微波烹調
319.微波爐內是否絕對禁止放入
金屬器具
320.哪些情況下不能開啟微波爐
321.使用微波爐時要注意些什麼
322.微波烹調時間是如何計算的
323.清洗微波爐時要注意些什麼
324.微波對人體有什麼影響
325.國家規定的微波泄漏標準是多少？
微波的輻射強度與距離的關係怎樣
326.影響微波爐烹調效果的因素有哪些
327.微波爐在衛生防疫方面的套用
有哪些
第二節 微波爐的故障檢修
一、微波爐的故障現象和檢修方法
328.檢修微波爐時要注意些什麼
329.普通型微波爐常見故障及排除方法
有哪些
330.電腦控制型微波爐常見故障有哪些？
它們分別是由什麼原因引起的
331.微波爐不能加熱食物，照明燈也不亮，
如何檢修
332.微波爐不能加熱食物，但照明燈亮，
電機轉，如何檢修
333.微波爐能加熱食物，但定時器旋鈕
不能回復到“0”位，將食物蒸煮過度，
如何檢修
334.微波爐加熱不均勻的原因有哪些？
如何排除
335.電源插頭插入插座後，保險絲即熔斷，
如何檢修
336.當爐門關閉、啟動開關接通時，保險絲
熔斷，如何檢修
337.爐門打開時保險絲熔斷，如何檢修
338.調節定時器時，保險絲立即熔斷，
如何檢修
339.調節定時器時，保險絲在較短時間內
熔斷，如何檢修
340.微波爐能加熱食物，但爐腔內照明燈
不亮，如何檢修
341.微波爐能加熱食物，爐燈也亮，但轉盤
不轉，如何檢修
342.微波爐爐腔內照明燈亮，但風
扇不轉，如何檢修
343.微波爐爐腔內照明燈亮，但攪動器葉片
不轉，如何檢修
344.微波爐溫度控制失靈不能保溫，如何
檢修
345.微波爐能加熱食物，但定時器不起作用，
如何檢修
346.微波爐在烹調過程中，照明燈突然熄滅
烹調中止，如何檢修
347.微波爐機內打火或出現火球，
如何檢修
348.微波爐爐門打不開或關不上，
如何檢修
349.微波爐爐腔內的蒸汽無法排除，
如何檢修
350.微波爐的微波輸出功率是如何
測量的
351.微波爐加熱速度慢，如何檢修
352.檢查微波爐保險絲熔斷故障的步驟
有哪些
353.微波泄漏的檢測方法是怎樣的
354.微波泄漏大的修理方法有哪些
355.微波爐在修理後要進行哪些性能
檢查
二、微波爐的控制電路及參數
356.微波爐磁控管的參數及代換是
怎樣的
357.夏普R－6G65型燒烤微波爐的接線圖是
怎樣的
358.夏普R－3H65型快思邏輯感測微波爐的
接線圖是怎樣的
359.松下NN－5200/5250型微波爐的電路
原理圖是怎樣的
360.松下NN－5750/5550/5540型觸摸式控制
微波爐的電路原理圖是怎樣的
361.虹雲W750型微波爐的電路原理圖
是怎樣的
362.虹雲W850/MX135型微波爐的電路原
理圖是怎樣的
363.飛躍WL－5001型微波爐的電路原理圖
是怎樣的
第四章 家用熱水器
第一節 基礎知識
364.什麼是家用熱水器？它的主要用途
是什麼
365.根據需要和用途的不同，相應地應
把水的溫度控制在多高為好
366.家用熱水器有哪幾種類型
367.使用電熱水器時，消耗一度電，一般
能加熱多少體積的水
368.我國有哪幾種燃氣可供燃氣熱水器用？
各種氣源有什麼特性
369.什麼是燃燒熱、熱負荷、熱效率
370.什麼是熱水產率
371.什麼是吸收係數、反射係數、
透射率
372.自來水中含有哪些雜質？這些雜質
對熱水器有什麼影響
373.什麼是水的硬度
374.什麼是凝露、露點
第二節 家用電熱水器
一、家用電熱水器的結構和工作原理
375.家用電熱水器有哪幾種類型
376.什麼是即熱式電熱水器？它有哪幾種
類型
377.即熱式電熱水器主要由哪幾部分組成？
其基本工作過程是怎樣的
378.電熱絲直接加熱器是怎樣工作的？
會引起觸電嗎
379.直熱式電熱膜加熱器的工作原理
和特點是怎樣的
380.什麼是電熱管加熱器
381.壓力感測微動開關是怎樣工作的
382.什麼是前制式熱水器、後制式
熱水器
383.為什麼即熱式電熱水器都做成前
制式的
384.為什麼即熱式電熱水器的供水
壓力不能太高，也不能太低
385.什麼是貯水式電熱水器？它有什麼
特點
386.貯水式電熱水器由哪些主要部分
組成
387.貯水式電熱水器的貯水箱在結構上
有哪些要求
388.貯水式電熱水器的加熱方式有哪幾種？
它們的加熱電路分別是怎樣工作的
389.貯水式電熱水器的供水系統由哪
幾部分組成？各部件的功能是怎
樣的
390.密閉水箱貯水式電熱水器的熱水
是如何取得的
391.貯水式電熱水器常用的溫度控制器
有哪幾種類型
392.貯水式電熱水器是如何進行水位
指示和水位開關控制的
393.貯水式電熱水器是如何實現無水
（斷水）保護的
394.安裝在貯水箱中的金屬鎂棒有什麼
保護作用
二、家用電熱水器的選購、安裝和使用
395.選購家用電熱水器應遵循哪些原則
396.怎樣選購即熱式電熱水器
397.怎樣選購貯水式電熱水器
398.如何安裝即熱式電熱水器？應注意
哪些事項
399.如何安裝貯水式電熱水器？應注意
哪些事項
400.怎樣安全使用即熱式電熱水器
401.為什麼停水或長期停用即熱式
電熱水器後，再啟用時要十分小心
402.為什麼當即熱式電熱水器的指示燈
不亮時，必須立即停止使用
403.怎樣安全使用貯水式電熱水器
404.電熱水器是否需加防凍裝置？
怎樣防凍
三、家用電熱水器的故障現象和檢修方法
405.即熱式電熱水器指示燈不亮，
如何檢修
406.即熱式電熱水器出水不熱，
如何檢修
407.即熱式電熱水器出水溫度太低或偏低，
如何檢修
408.即熱式電熱水器出水溫度太高或偏高，
如何檢修
409.即熱式電熱水器出水水溫不穩時
冷時熱，如何檢修
410.即熱式電熱水器漏水，如何檢修
411.即熱式電熱水器漏電，如何檢修
412.貯水式電熱水器接通電源後，指示燈
不亮，出水為冷水，如何檢修
413.貯水式電熱水器接通電源後，指示燈
亮，出水為冷水，如何檢修
414.貯水式電熱水器出水溫度太低或
偏低，如何檢修
415.貯水式電熱水器出水溫度太高或
偏高，如何檢修
416.貯水式電熱水器漏水，如何檢修
417.貯水式電熱水器漏電，如何檢修
418.貯水式電熱水器進水困難，
如何解決
419.貯水式電熱水器不出水，如何解決
420.貯水式電熱水器怎樣進行清洗
第三節 家用燃氣熱水器
一、家用燃氣熱水器的結構和工作原理
421.什麼是燃氣熱水器？為什麼說家庭
環境中最適宜使用快速式熱水器
422.燃氣熱水器的種類有哪些
423.各種燃氣熱水器的燃氣供氣壓力
有多大？是怎樣規定的
424.什麼是調壓閥？使用液化石油氣時，
為什麼一定要接上調壓閥
425.什麼是直接排氣式快速燃氣熱水器？
它有什麼特點
426.什麼是煙道式燃氣熱水器？它有什麼
特點
427.什麼是平衡式燃氣熱水器？它有什麼
特點
428.前制式和後制式燃氣熱水器有什麼
不同
429.我國燃氣熱水器的型號是如何
命名的
430.快速式燃氣熱水器的結構是怎樣的
431.快速式燃氣熱水器是怎樣工作的
432.什麼是燃氣分配閥？它的結構和
工作原理是怎樣的
433.快速式燃氣熱水器為什麼要安裝
水 氣聯鎖（動）裝置
434.前制式用水―氣聯鎖裝置的結構
和工作原理是怎樣的
435.後制式用水―氣聯鎖裝置的結構
和工作原理是怎樣的
436.快速式燃氣熱水器中，供氣總閥、
水―氣聯鎖裝置、燃氣調節閥（燃氣分
配閥）各有什麼功能
437.水―氣聯鎖裝置中為什麼要安裝緩
燃器
438.快速式燃氣熱水器中為什麼要設定
點火裝置？點火方式有哪幾種
439.快速式燃氣熱水器是怎樣點火和引燃
主燃燒器工作的
440.壓電陶瓷點火器的結構和工作原理是
怎樣的
441.電子脈衝點火器的電路和工作原理是
怎樣的
442.主燃燒器的作用是什麼？它分為
哪2種類型
443.熱交換器的作用是什麼？它有哪2種
結構形式
444.快速式燃氣熱水器中的熄火保護裝置的
結構和工作過程是怎樣的
445.快速式燃氣熱水器中的缺氧保護裝置的
結構和工作過程是怎樣的
446.快速式燃氣熱水器設有防凍裝置嗎
447.貯水式燃氣熱水器的水路系統和快速
式燃氣熱水器的相比較有何不同
448.貯水式燃氣熱水器的主燃燒器與快速
式燃氣熱水器的有何不同
449.什麼是大流量快速式燃氣熱水器
450.什麼是全自動快速式燃氣熱水器
451.什麼是沼氣熱水器
二、家用燃氣熱水器的選購、安裝和使用
452.怎樣選購家用快速式燃氣熱水器
453.怎樣安裝直接排氣式快速燃氣
熱水器
454.直接排氣式快速燃氣熱水器是否
一定要安裝遮焰板
455.在熱水器進氣口處，為什麼需要用
緊圈將連線供氣的軟管加以固定
456.怎樣安裝煙道式快速燃氣熱水器
457.怎樣安裝平衡式快速燃氣熱水器
458.怎樣正確、安全使用快速式燃氣
熱水器
459.快速式燃氣熱水器在使用中如何
防止水垢的生成
460.快速式燃氣熱水器在使用時，應
怎樣避免凝露水的產生
461.快速式燃氣熱水器可採用哪些防凍
措施
462.使用快速式燃氣熱水器時怎樣才能
預防中毒
463.如何對快速式燃氣熱水器進行
經常性檢查和正確保養
三、家用燃氣熱水器的故障現象和檢修方法
464.快速式燃氣熱水器常見故障的
簡易檢修方法有哪些
465.如何疏通熱水器裝置中的水閥
過濾網
466.快速式燃氣熱水器漏水，如何檢修
467.快速式燃氣熱水器燃氣泄漏，
如何檢修
468.快速式燃氣熱水器供水水壓正常，
但水流不暢，如何檢修
469.快速式燃氣熱水器熱水水流不暢，
水溫偏高，如何檢修
470.快速式燃氣熱水器出水溫度偏低，
如何檢修
471.快速式燃氣熱水器突然熄火，
如何檢修
472.快速式燃氣熱水器的點火燃燒器
不能點燃，如何檢修
473.快速式燃氣熱水器的點火燃燒器能
點燃，但手離旋鈕或按鍵，火焰
立即熄滅，如何檢修
474.快速式燃氣熱水器點火燃燒器點
燃時，打開熱水龍頭，水流正常，
但主燃燒器不點燃，如何檢修
475.快速式燃氣熱水器關閉熱水龍頭後，
主燃燒器仍不熄滅，如何檢修
476.快速式燃氣熱水器點火時出現突爆聲，
如何檢修
477.快速式燃氣熱水器熄滅時噪聲太大，
如何檢修
478.如何判斷快速式燃氣熱水器燃燒系統
有故障
479.快速式燃氣熱水器出現非正常燃燒，
如何檢修
480.快速式燃氣熱水器出現不完全燃燒，
如何檢修
481.快速式燃氣熱水器出現燃燒不暢，
如何檢修
482.如何判斷快速式燃氣熱水器已產生
積炭現象？怎樣清除積炭
483.熱電偶―電磁閥熄火保護裝置中的熱
電偶探頭變黑，如何處理
484.怎樣清除熱水器中的水垢
第四節 太陽能熱水器
一、太陽能熱水器的結構和工作原理
485.什麼是太陽能熱水器？它有哪幾種
類型
486.一台完整的太陽能熱水器由哪幾
部分組成
487.什麼是集熱器？它有哪幾種形式
488.聚光式集熱器的結構和特點
是怎樣的
489.平板式集熱器的結構和工作原理是
怎樣的
490.平板式集熱器有哪幾種類型？其性能
及特點是怎樣的
491.什麼是強制循環式太陽能熱水器？
它有什麼特點
492.自然循環式太陽能熱水器的結構
怎么辦
717.JY－2Z純水機濾芯壞了如何更換
第七章 脫排油煙機
第一節 脫排油煙機的工作原理和使用保養
一、脫排油煙機的結構和工作原理
718.廚房內安裝脫排油煙機有什麼好處
719.脫排油煙機有哪幾種類型
720.什麼是內循環式脫排油煙機
721.什麼是外排式脫排油煙機
722.什麼是軸流式風機、離心式風機？它們
各有什麼特點
723.脫排油煙機上的集煙罩和濾油裝置
各有什麼用途
724.脫排油煙機風葉輪的安裝有哪幾種
方式？它們各有什麼特點
725.脫排油煙機的主要性能指標有哪些
726.普通型脫排油煙機的結構和工作原理
是怎樣的
727.普通型脫排油煙機的電路是怎樣
工作的
728.自動型脫排油煙機有什麼特點
729.無延時型自動脫排油煙機的自動監控
電路是怎樣的
730.延時型自動脫排油煙機的自動監控電路
是怎樣的
731.新穎脫排油煙機有哪些特點
二、脫排油煙機的選購、使用和保養
732.怎樣選購脫排油煙機
733.如何安裝脫排油煙機
734.為什麼脫排油煙機排出的污染廢氣不
允許排到熱的煙道中
735.怎樣正確使用脫排油煙機
736.怎樣清洗脫排油煙機
第二節 脫排油煙機的故障現象和檢修方法
737.脫排油煙機照明燈不亮，如何檢修
738.脫排油煙機排風電機不能啟動，
如何檢修
739.琴鍵開關失靈，如何檢修
740.脫排油煙機的排風電機轉速慢
怎么辦
741.排風電機有時轉有時不轉，
如何修理
742.脫排油煙機的排風電機運轉不正常，
有時會倒轉，如何檢修
743.脫排油煙機排風電機發熱燙手，
如何檢修
744.脫排油煙機工作時振動過大，
如何檢修
745.脫排油煙機工作時，噪聲過大
怎么辦
746.脫排油煙機在啟動或運轉時，排風電機
冒火花怎么辦
747.脫排油煙機外殼帶電怎么辦
748.脫排油煙機排油煙效果差怎么辦
749.脫排油煙機工作時影響炊事熱源
怎么辦
750.脫排油煙機滴漏油嚴重，如何檢修
751.自動型脫排油煙機對油煙的感應靈
敏度下降，如何檢修
752.如何檢查氣敏感測器的好壞
753.自動型脫排油煙機按下“自動鍵”後，
排風電機立即啟動，並發出報警聲，
如何檢修
754.自動型脫排油煙機按下“自動鍵”後，
綠色發光管不亮，如何檢修
755.自動型脫排油煙機報警器響，紅燈閃亮，
但排風電機不啟動，如何檢修
