廈門土雞，又稱為廈門酒糟土雞。具有單冠、黃毛、青腳，外表美觀、體態適中，皮薄肉嫩，肉質鮮美等特點，屬色、香、味具全的天然環保優質土雞，深受消費者青睞。
基本介紹
- 中文名：廈門土雞
- 別稱：酒糟土雞
- 外形：黃毛、青腳
- 特點：皮薄肉嫩，肉質鮮美
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廈門土雞
廈門土雞，又稱為廈門酒糟土雞。以坐月子吃什麼補，產婦吃什麼好，此產後飲食注意事項的問題中，都被多次提及，該雞具有單冠、黃毛、青腳，外表美觀、體態適中，皮薄肉嫩，肉質鮮美等特點，屬色、香、味具全的天然環保優質土雞，深受消費者青睞。
廈門土雞生活于山林水溪之間，以林間蟲草為食，山泉為飲，並輔以米糠、玉米等草料，通過原生態，純天然的環境養殖而成。具有雞肉質強感、肉實味鮮、營養成份高的特點。
土雞肉營養價值
我們經常吃的雞肉大部分都是經過飼料飼養的。
土雞是散養的，所以土雞的飲用水是附近山泉的水，吃的食物是周圍的各種植物和小蟲子，所以土雞的營養價值比較高。主要表現在：
1、相比我們飼養的肉雞，土雞的肉更加結實，肉質結構和營養比例更加合理，土雞肉中含有豐富的蛋白質，微量元素和各種營養素，脂肪的含量比較低，對於我們人體的保健具有重要的價值，是我們中國人比較喜歡的肉類製品，屬於高蛋白的肉類。
2、土雞中含有豐富的胺基酸，胺基酸對於人體具有非常重要的作用，他是構成我們人體體蛋白質並同生命活動有關的最基本的物質，是在生物體內構成蛋白質分子的基本單位，是我們生命的基本物質,與人的生命活動存在著密切的關係。是我們人體中不可缺少的營養物質。土雞肉中的這些營養物質對於我們人體的生長發育具有非常重要的意義。
3、土雞的雞肉皮中含有豐富的膠質蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質，我們在做土雞的時候就會發現土雞和我們在市場上買的雞在肉質上的差別，土雞可以作為滋補的食品，以前孕婦生產以後，用土雞來燉湯可以促進身體的恢復，經常吃土雞能夠增強我們人體的體質，提高我們人體的免疫能力，土雞的製作方法很多，可以用清燉、燒烤、風乾等各種製作方法，不論採用什麼方法做，土雞的營養價值比我們在市場上買的雞營養價值都高很多。是真正的綠色無污染的食物。
雞適合人群
一般人群均可食用。
1. 老人、病人、體弱者更宜食用。
土雞介紹
土雞介紹2. 感冒伴有頭痛，乏力， 發熱的人及內火偏旺和痰濕偏重之人忌食雞肉，雞湯。肥胖症患者和患有熱毒癤腫之人忌食；高血壓病人和血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續升高，對病情不利；患有膽囊炎、膽石症的人忌食．以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
3.肉中高蛋白營養食品，其胺基酸配比與人類膳食所需極其相似。雞肉滋香味美、營養豐富，並含有豐富的維生素、蛋白質等營養元素，不僅含量高、種類多且容易被人體吸收利用。
4.這是吃了坐月子不發胖的雞
富含人體必需的多種活性成分：亮氨酸、亞油酸、不飽和脂肪酸，亮氨酸能幫助孕婦補充體力、增強免疫力；亞油酸可降低血脂促進微循環；不飽和脂肪酸，
促進寶寶的機體與形體發育，幫助產婦恢復形體。
5.益生菌加強抵抗力
飽含牛磺酸：246.65mg/100g，遠遠高於普通肉雞。研究顯示，牛磺酸具多種功效：促進嬰幼兒腦組織和智力發育；提高視覺傳導和神經機能；防止心血管病；
食用了益生菌的雞肉不僅雞肉本身特有的營養元素可以改善內分泌機能，增強免疫力；改善記憶；調控血糖、抑制白內障；促進鈣鐵吸收。
在孕期和哺乳期常食五福月子雞，不僅能有效增加母體營養，更能促使寶寶聰明與健康。
雞食療作用：
中醫認為，雞的全身都可入藥。雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶等功效。
廈門市場真正土雞一雞難尋的情況，這讓很多做月子的媽媽，都沒辦法食用到，健康，安全，無污染的綠色的土雞。
土雞
土雞，即本地雞，有的叫草雞、柴雞、笨雞。由於品種間相互雜交，因而雞的羽毛色澤有 “黑、紅、黃、白、麻”等，腳的皮膚也有黃色、黑色、灰白色等，市場消費也不一樣。故要選養適宜當地消費市場的品種，就廣東而言，三黃雞、杏花雞、麻雞均是較好的品種。土雞是指國內地方雞種。若與國外肉雞雜交後，通常稱為“仿土雞”，如含外血較大，則不能稱作真正意義上的土雞了。
土雞的辨別
從外觀上看，土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細；冠大直立、色澤鮮艷。仿土雞接近土雞，但雞爪稍粗、頭稍大。快速型雞則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。
把雞宰殺洗淨後，三種雞的差別就會更明顯。土雞皮膚薄、緊緻，毛孔細，是呈網狀排列的。仿土雞皮膚較薄、毛也較細，但不如土雞。而快速型雞則皮厚、鬆弛，毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而快速型雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。土雞和仿土雞燒好後肉湯透明澄清，脂肪團聚於湯汁表面，有香味，而快速型雞則肉湯較濁，表面脂肪團聚較少。
