庫車酸梅，是國家地理標誌產品。庫車的酸梅屬於歐洲李的變種，具有抗鹽鹼、耐乾旱和皮薄的特點。果實成熟後呈紫黑色，味道酸甜可口，栽培後4年結果。酸梅也叫青梅，梅子，是一種水果。屬龍腦香科喬木，成年酸梅樹約高達4~5m，胸徑約1.2m，樹皮青灰色。幼枝和嫩葉密被星狀毛。聚傘圓錐花序，花小，白色。果近球形，具2長3短由萼片增大的刺。酸梅的生長周期是秋天落葉，冬天開花結果，春夏天長葉長果。酸梅在臘月開花，花是白色，花謝後結果，初結果時顏色青青的，和葉子的顏色一樣，大概到四月下旬酸梅基本成熟，果直徑約為2-3厘米，顏色呈淡黃色，味道酸而有點苦。核有點橢圓形，核很硬有一個尖，表面不平。到了五月份，果色變成黃色，味道就和原來不一樣了，酸中帶甜，但不可多吃，否則，牙齒就會被酸倒。
基本介紹
- 中文名：庫車酸梅
- 品質特點：抗鹽鹼、耐乾旱和皮薄
- 地理標誌：國家質檢總局地理標誌保護
- 產地：新疆庫車
品質特點,營養價值,地域範圍,
品質特點
酸梅味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質脆細、汁多、酸度高、富含人體所需的多種胺基酸，具有酸中帶甜的香味，特別是因其富含果酸及維生素C，其半成品----乾濕梅富有彈性，呈淡黃色，加工時果皮不易開裂，內含物不易流失，且醃製過程中只需加適量食鹽而不需添加其他任何添加劑就可達到保質期12個月以上，品質超過日本盛行的南高梅，符合日本的國家醃製標準，深受日本市場歡迎，被譽為“涼果之王”、“天然綠色保健食品”。
營養價值
酸梅含有大量的蛋白質、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多種無機鹽、有機酸。酸梅果實中有機酸含量一般在3.0%-6.5%，遠遠高於一般水果。酸梅所含的有機酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食慾、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多，檸檬酸是人體細胞物質代謝不可缺少的重要酸類，它能促進乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，恢復疲勞，且有益於鈣的吸收。
酸梅營養豐富，低糖高酸，其T值(糖酸比)僅為0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比檸檬的T值還低。其次，它具有合理的鈣磷比，其Ca/P≈1：1，是開發兒童和老年保健食品的最佳食物。據青梅網介紹，英國科學家研究發現，人體大腦體液的酸鹼性與智商有關。在體液酸鹼性允許的範圍內，酸性偏高時（即pH值偏低），智商低；鹼性偏高時（即pH值偏高），智商高。由於體液的酸鹼性是可以通過飲食來調節的，因而科學家進而提出了改善飲食結構，多吃鹼性食品，提高智力水平的構想。酸梅中鹼性物質含量大大超過了酸性物質，因此，酸梅被譽為典型的強生理鹼性食品，能中和酸性食物（糧穀類、蛋黃、肉、魚、酒、糖等），使血液呈微鹼性，pH值保持在7.3-7.4。
地域範圍
新疆阿克蘇地區庫車縣東起烏恰鎮，西至阿拉哈格鎮，南起哈尼哈塔木鄉，北至伊西哈拉鎮共7鎮、4鄉、2場。
