平遙和大碗禿
平遙碗禿是飯鋪攤點中常見的一種風味小吃食品。距今已有100多年的歷史。清光緒初年，平遙縣城南堡的名廚董宣師傅所創。具有濃郁地方特色。碗禿主要由白麵粉製作。它集涼粉與灌腸的優點於一身，既有涼粉的涼爽利口，又有灌腸的濃烈香味，精而不膩，滑利爽心。夏可涼拌，冬則熱烹，老少皆宜
基本介紹
- 中文名：平遙和大碗禿
- 類型：風味小吃
- 隸屬：平遙
- 特點：精而不膩，滑利爽心
簡介：,如何食用：,
簡介：
平遙碗禿是馳名三晉的地方名吃，精素不膩，風味獨特。聞之噴香撲鼻，見之唾涎欲滴，食之美味沁心、既可小嘗，又能飽吃；既能便食，又可上筵。夏季冷調，清涼爽口；冬季熱炒，溫和舒身。是一種常吃常想、百吃不厭的理想佳肴。
到了近幾年，平遙縣小城村張大梁發覺碗禿這一平遙特色小吃。決定發掘歷史。把平遙碗禿髮揚光大。遂自己投資建廠、招收員工、註冊商標，自己開辦了個小型食品加工廠。逐漸做大。每天銷量幾千餘斤、在平遙各處設攤，顧客川流不息，座無虛席。家裡的批發商更是門庭若市，來來往往絡繹不絕。產品除滿足本縣需要外，還銷往太原、榆次及周圍鄰縣，出售碗禿的作坊和攤點也在逐年增多：平遙古城內外各條大街及車站周圍，布滿出售碗脫子的小攤點。城鄉廟會、集市上，碗禿小攤隨處可見。來平遙古城旅遊的客人，無不慕名品嘗平遙和大碗禿的鮮美滋味。和大碗禿聞名省城。在平遙更是無人不曉，很多人都知道，在平遙除了牛肉。還有和大碗禿。不僅價格低廉、而且百吃不厭、和大碗禿具有面質筋道、滑爽可口的特點。吃時既可涼拌又可熱炒，一般夏天多以涼拌為主，具體辦法是將碗禿切成小條，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。熱炒則是由碗禿則、土豆絲、蒜腸、餅子加辣椒油快速翻炒，色香味俱全，遠遠站在路邊香味撲鼻而來。這一小吃在古城大街小巷隨處可見。
和大碗禿之所以聞名。還有最重要的一點。和大碗禿註冊商標，安全衛生有保證。有自己獨有的特色。在碗禿中間有明顯的“和大”兩字。作為平遙的傳統食品。終於有了自己的品牌。現如今不知不覺已經做到平遙碗禿行業最大的一家。平遙人在外面說起來碗禿。那都是和大碗禿。
和大碗禿之所以聞名。還有最重要的一點。和大碗禿註冊商標，安全衛生有保證。有自己獨有的特色。在碗禿中間有明顯的“和大”兩字。作為平遙的傳統食品。終於有了自己的品牌。現如今不知不覺已經做到平遙碗禿行業最大的一家。平遙人在外面說起來碗禿。那都是和大碗禿。
由於香味獨特、製作方便、價格低廉，百餘年來，碗禿深受民眾喜愛。無論在集市上，還是在各條大街上的小吃攤點都可以吃到。即便在宴席上，碗禿也已成為一道不可缺少的菜餚，令人久吃不厭。
平遙和大碗禿特招各地代理。提供生產技術和調料。 有意見或者有想法的商家可聯繫平遙幫幫網尋找聯繫方式
小編聯繫到和大碗禿老闆。特此發布百科。
在平遙本地和周圍縣市都有很好的口碑。凡是吃過的人都讚不絕口 。
