平湖蝦餅

蝦餅是一道美食，主要材料有生蝦肉、麵粉等。最早流行於江南地區，目前蝦餅作為浙江省平湖市的特色傳統小吃，最為有名。

基本介紹

• 中文名：平湖蝦餅
• 英文名：Pinghu shrimp cake 
• 主要食材：生蝦肉，麵粉，蔥，鹽，花椒
• 分類：家常菜，小吃
• 口味：鹹鮮

營養成分

營養豐富

生產製作

主料：生蝦肉250克(去腸)，肥豬膘肉50克(切成小粒)，生油3湯匙。

調料：生粉1茶匙．蛋白1隻，鹽、胡椒粉各少許，麻油1/2茶匙(後下)。

做法：

1、蝦肉用鹽水浸半小時，再用清水沖洗及瀝乾，用刀拍扁，並以刀剁一會兒，放入碗內，加入調味料、以順時針方向攪動至起膠。

2、蝦膠加入肥豬膘肉粒及麻油拌勻、分成4份，做成直徑約5厘米的圓餅。

3、平底鍋燒至大熱，倒入生油，放入蝦餅，以中火將兩面煎炸下金黃色，取出切斜片，即可上碟。

注意

編輯

做蝦膠除了使用新鮮蝦外，蛋白一定要攪勻，兩者缺一不可，否則會使蝦餅彈性不足。