干貝芙蓉

基本介紹

• 中文名：干貝芙蓉
• 主要食材：水發乾貝，雞蛋
• 輔料：鮮牛奶、胡蘿蔔
• 調料：精鹽、味素、紹酒、高湯

原料：水發乾貝150克，雞蛋3個，鮮牛奶100克，胡蘿蔔、蔥、薑片、精鹽、味素、紹酒、高湯各適量。

製法：

1、水發乾貝盛於碗中，加入蔥、薑片、紹酒、清水，上籠旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，揀去蔥、姜；胡蘿蔔切花片。

2、雞蛋打散，加精鹽、味素、牛奶調勻，倒入湯碗，上籠屜中火蒸5分鐘取出，鋪入干貝、胡蘿蔔片，再上籠屜蒸2分鐘取出。

3、鍋置旺火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味素、紹酒調勻，淋於芙蓉干貝上即成。