干貝羅宋湯是改良自俄式羅宋湯的清淡湯品，以干貝替代傳統牛肉，融合海鮮鮮美與蔬菜酸甜風味。主料為干貝30粒（需用料酒泡發過濾），輔以洋蔥半個、胡蘿蔔半個、土豆1個、番茄1個、包菜1/3個等食材，採用燉煮工藝製成。
烹飪時需先煸炒根莖類蔬菜，與泡發乾貝共燉，後加入番茄包菜燜煮，關鍵步驟為臨出鍋前炒香番茄醬提味。成品突出高蛋白低脂特性，兼具多種蔬菜營養，口感酸香開胃，適合作為11月齡以上嬰兒輔食（需免調味處理）。建議以普通食用油替代黃油保持清爽，包菜宜最後加入以保留脆感。
基本介紹
- 中文名：干貝羅宋湯
- 口味：清淡
- 主要食材：土豆一個，番茄一個，包菜1/3個
- 輔料：料酒20ml，番茄醬20g，鹽4g
原材料,做法,小貼士,
原材料
準備過程：
1， 主要原料集合。
2， 乾的干貝，提前用料酒泡發。
3， 洋蔥切絲，包菜洗淨後撕成片，胡蘿蔔，土豆去皮滾刀切塊，番茄切塊，備用。
做法
1，鍋中放入少許的食用油，爆香洋蔥絲。
2，之後加入土豆，胡蘿蔔塊繼續翻炒片刻。
3，砂鍋中準備大半砂鍋的水，燒沸後，將煸炒過的洋蔥胡蘿蔔土豆放進去。
4，待湯水再次煮沸，加入泡發過後的干貝。（過濾掉泡發乾貝的料酒）
5，6，之後加入番茄，包菜，蓋上蓋子轉小火，燜煮半小時。
7，炒鍋中放入少量的油，加入20g的番茄醬，用小火翻炒，炒出香氣即可。（炒的時間很短，時間長了會粘鍋黑焦掉）
8，然後將翻炒過的番茄醬加入到湯中，繼續小火燜煮5分鐘。
9，出鍋前加入適量的鹽調味即可。
小貼士
1，干貝，提前用料酒泡發，或者用溫水泡發也可以。
2，翻炒洋蔥等食材時，不需要用黃油，普通的食用油即可，黃油熱量高，容易膩人，用普通的食用油就很清爽。
3，最後一個步驟，將少許的番茄醬翻炒一下加入到湯中，是這道湯的精華所在，如果沒有這個步驟，這道湯比較寡淡，沒有特色，炒過的番茄醬加入到湯中，湯汁立馬紅潤起來，而且迎合了番茄在湯里的作用，更濃香爽口。
