材料
干貝30克,
菜心750克,雞湯1000克,料酒、鹽、白糖、味素、水澱粉、
雞油各適量。
做法
干貝剝去邊上的硬筋,洗淨放碗內,加雞湯200克,上籠蒸40分鐘左右,撈出搓散,用水洗淨,再放入原湯中泡上。
菜心削去筋皮
及部分綠葉,使保留約10厘米長的段,洗淨,放入開水中氽透,撈出用涼水沖涼。鍋內放入雞湯300克、鹽、料酒、白糖、味素、
雞油,燒開後放入
菜心,大火燒開後,改用中火燒入味,撈出碼於盤中。另鍋放雞湯500克,把
干貝連湯倒入,加料酒、鹽、白糖、味素調好味,燒開後用水澱粉勾芡,澆於
菜心上即成。