干貝扒蘆筍：Braised Asparagus with Scallops
菜系及功效：浙菜
製作材料：
主料：鮮蘆筍200克,干貝250克(水發或
鮮貝),豌豆25克,高湯200克,水澱粉50克,料酒15克,香油,精鹽,味素各適量,白糖,
花椒粉各少許。
特色：
鮮嫩清淡，美味可口。
做法：
1、將鮮蘆筍切成1厘米的長段，在微沸的水中煮10分鐘，撈出後，投入冷水中涼透。
2、豌豆煮熟涼透。
3、炒鍋放置火上，倒入高湯，加入干貝、蘆筍、豌豆、精鹽、料酒、白糖煮沸，撇去湯上面的浮沫，用澱粉勾芡，加味素，淋上香油即可。
