帕菲

帕菲

帕菲的英文是Parfait,原文來源於法語,意為perfect,又稱凍糕、百匯,是一種冷凍甜點。據信出現於1894年。

基本介紹

  • 中文名:帕菲
  • 外文名:Parfait
  • 來源於:法語
  • 又稱凍糕、百匯
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特徵

乘放於長玻璃杯中,以冰淇淋、奶油為底料的甜點。其與新地有相似之處,但以乘放容器不同為兩者間最大的區別。

種類

法式

是一種在蛋黃中加入了糖和奶油,然後將其冰凍,成型後用調味料點綴並裝在盤子中的甜點,是最傳統的一種帕菲。口味上比較近似於冰淇淋
法式帕菲法式帕菲

美式

類似於新地甜點。一般盛放在細長的高脊杯中,而新地則是盛放在圓形容器里的;而且帕菲是在白天食用的,而新地則是在晚上食用。雖說各類說法很多,不過這兩種甜點是沒有顯著差異的。雖然多為甜點,但美式帕菲中也有採用土豆泥為原料,加入各種醬汁製成的種類。一般的美式帕菲可以看做是水果、優酪乳、格蘭諾拉麥片(Granola,常見於早餐麥片或者做成棒狀作為點心或者能量棒)的混合物。在北美一般能在星巴克等咖啡店或者賽百味之類的快餐店購買到,
而各學校也將帕菲列為選單的常客。

基本做法

將各種水果,優酪乳,冰淇淋,蛋糕,打發的奶油,早餐麥片等材料一層一層地裝入透明的杯子或者玻璃碗裡,口味上各有不同,我們自己在家製作的時候,可根據口味和手邊兒的材料來搭配。冰激凌是帕菲的基本原料,在這之上可以按照個人喜好,選擇加入水果、奶油、朱古力醬、堅果等 。

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