基本介紹
原料,做法,TIPS,做法二,用料,輔料,調料,希臘可球的做法,烹飪技巧,
原料
烘焙：中上層，上下火，175度，15分鐘左右。
【希臘可球】(參考分量：35個)
希臘可球
做法
2、分兩次加入打散的雞蛋，並且充分攪拌均勻。
3、攪拌均勻後倒入過篩後的低筋麵粉。
4、用橡皮刮刀慢慢的拌勻，成為比較稀的具有粘性的麵糊。
5、挖一小塊麵糊(約7克)，用兩個小勺來回倒騰，使它成為圓球形狀(不要試圖用手直接搓成圓球狀，因為麵糊非常粘，會立刻粘在手上。)
6、把小球放到鋪了錫紙或者油紙的烤盤上。
7、用同樣的方法做好所有的小球，排入烤盤。小球之間需要留有一定間隔。
8、拿一根筷子，先在水裡(或全蛋液里)沾一下，然後在小球的頂部輕輕扎一個孔，不要太深。
9、每扎完一個小球，都要用紙巾擦拭筷子，並重新沾水，再扎另一個。直到所有小球都被紮上孔。
10、在紮好的小孔里擠上一點果醬(口味可依個人喜好而定)，不要太多，一點點就可以了。
11、放進預熱好的烤箱，175度烤15分鐘左右，烤到表面微金黃色即可。
TIPS
1、麵糊雖然整形成小球狀，但因為麵糊中黃油含量高，並且黃油經過了充分的打發，麵糊具有較高延展性，在烤的過程中，會滿滿變成圓餅的形狀。
2、筷子必須沾水以後，再扎孔，因為麵糊非常的粘，如果不沾水，麵糊會粘在筷子上，無法扎出小孔。
3、擠果醬的時候，不要擠太多，否則烤的時候會溢出來。
4、如果用裱花袋擠麵糊，烤好後的形狀會不夠好看。用小勺整形雖然很麻煩，但更有手工餅乾的特色。
做法二
用料
- 低筋麵粉100克
輔料
- 雞蛋黃20克
調料
希臘可球的做法
原料：黃油80克、糖粉45克、鹽1克、雞蛋黃20克、低筋麵粉100克
餡料/裝飾：草莓果醬適量
1.黃油80克置於大碗中室溫軟化，加入45克糖粉
2.用打蛋器打發至順滑
3.蛋黃1個(約20克)打散後加入黃油碗中，再次攪打均勻
4.篩入100克低筋麵粉
5.用橡皮刮刀翻拌成均勻的麵團
6.取10克左右麵團，用掌心搓成圓球狀
7.烤盤鋪錫紙，將所有麵團全部搓成圓形小球，並均勻的碼放在烤盤上，注意中間留出適當空隙
8.用筷子較粗的那一頭沾少量水，在每一個小球的正中間按一個小洞，注意不要按得太深，約0.5厘米深即可
9.將適量草莓果醬裝入裱花袋
10.將裱花袋剪一小口，然後在每一個小球的洞內擠入適量草莓果醬，基本將洞口填滿即可
11.烤箱預熱，上下火185度，放入中層，烤15分鐘左右，關火後不要打開烤箱，餘溫再燜10分鐘
12.烤至顏色稍帶焦黃色，取出晾涼即可食用
烹飪技巧
1、這款餅乾的麵糊不算很乾，有一點稀也有一定的粘度，冬天室溫較低時可以直接用手搓成圓球狀，如果稍有點粘可在掌心刷少量薄油即可很方便的操作，但夏天室溫較高，掌心也有一定溫度，麵團會很粘手，這時可以將麵團包上保鮮膜送入冰櫃冷藏30分鐘再取出，此時黃油凝固會比較容易操作；
2、麵團搓成球形即可，不用按扁，烘烤後黃油溶化餅坯會自動塌成半圓形；
3、用筷子沾少量水在餅坯上按孔比較不容易粘連，如果按到三個以上開始粘連，可將筷子擦拭乾淨後再沾少量水重複操作即可；
4、各人烤箱火力不同，所以這裡給出的溫度和時間只供參考，建議每5分鐘觀察一次，餅乾表面顏色上色均勻，表面微黃即可。
