布里歐吐司麵包

想到布里歐麵包，首先想到他的經典造型，半圓形的頭，下半身是扇形的紋路，小小一顆非常可愛！布里歐麵包是使用高比例的奶油、糖和雞蛋的標準Rich麵包的代表，也被戲稱為有錢人才吃得起的高級甜麵包，由於使用的糖比例高，口感非常柔軟、香甜、有空氣感所以法國糕點師傅將它歸類為甜點，經典的吃法是配果醬。

基本介紹

• 中文名：布里歐吐司麵包
• 英文名：Brioche Bread
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉，無鹽乳酪，鮮奶
• 口味：甜

材料

（450克吐司盒）

高筋麵粉300克、乾酵母1又1/2小匙、鹽1/8小匙、糖36克、無鹽黃油60克、雞蛋1/2個、動物性鮮奶油45ML、水140ML

做法

1、將高粉、鹽、糖、乾酵母混合，加入雞蛋、鮮奶油和水揉成麵團後加入軟化黃油揉至麵筋擴展，放溫暖處發酵1個小時。

2、發酵完成的麵團取出排氣，平均分割成5份，分別滾圓後靜置20分鐘。

3、排氣後再次滾圓，擀成長圓形，從下往上捲起後捏緊收口，排入吐司盒中。

4、溫度約38度最後發酵50分鐘，烤箱190度預熱，烘烤35分鐘，表面上色後要加蓋錫紙。