布袋饃

布袋饃

布袋饃,又稱大嘴布袋饃、口袋饃、袋袋饃,河南商丘特色小吃。不同於傳統的餅夾菜,布袋饃的饃皮是蒸的,用小麥麵粉蒸出布袋形狀的饃饃,將各種時令蔬菜、肉串、豆製品等放入鍋中油炸,撈出後菜刀切碎或者剪刀剪碎,拌勻醬料,盛到布袋饃裡面。

基本介紹

  • 中文名:布袋饃
  • 英文名:budaimo
  • 主要食材:蔬菜、肉串、豆製品、植物油、小麥粉
  • 分類:地方名吃
  • 儲存方法:即食
  • 別稱:大嘴布袋饃、口袋饃、袋袋饃
簡介,歷史,口袋饃,做法,

簡介

商丘布袋饃以形狀而得名,選用小麥高筋麵粉,和面,發麵,把饃饃做出布袋的形狀,上籠屜蒸熟。各種常見的食材,油麥菜、洋蔥、土豆、茄子、冬瓜、白菜、包菜、西藍花、金針菇、豆腐皮、千頁豆腐、魚豆腐、麵筋、蝦丸、牛肉丸、火腿腸、雞肉串、骨肉相連、香酥雞腿等等,油炸後都可以一股腦盛進布袋饃里。

歷史

商丘布袋饃可以追溯到幾代人以前,隴海鐵路建成通車的時候,商販挑擔子去火車站賣槓子饃和炒菜,把炒菜夾到饃里,當時沒有塑膠袋或者紙袋,菜盛多了容易掉落出來,後來有人把饃做成布袋的形狀,用來盛菜,這種做法便流傳開來。
直到最近十來年,隨著麻辣燙、油炸串串香的出現,商丘布袋饃逐步發展到菏澤、阜陽、周口、開封、鄭州等周邊城市,以及出現在更遠的河北、江蘇、浙江、上海等地。

口袋饃

口袋饃是源自網路的叫法,也叫袋袋饃,多見於網路稱呼,在製作的過程中加入果汁蔬菜汁,可以做出各種各樣的顏色,比如用菠菜做綠色,用南瓜做黃色,用火龍果做紅色等,也可以做出各種卡通圖案用來凸顯創意。

做法

製作步驟:
1. 發酵的麵團,取300g,在案板上撒上麵粉,把麵團取出來,排氣,搓揉;
2.搓揉好的麵團不用鬆弛和靜置,分6個紀子,擀成圓團,按平,做出布袋的形狀,上籠屜蒸熟;
3.然後煎好雞蛋,雞蛋里可以稍微放一些鹽,把布袋分開,把雞蛋和生菜葉子放裡面。

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