基本介紹
- 中文名：布朗族食俗
- 主要聚居：中國西南地區雲南省西部
- 主要從事：農業，種植早稻為主
- 詞性：名詞
簡介,飲食,種茶制茶,
簡介
布朗族主要聚居在中國西南地區雲南省西部的西雙版納傣族自治州一帶。主要從事農業，以種植早稻為主，善種茶。
飲食
布朗族以大米為主食，輔以玉米、小麥、黃豆、豌豆等雜糧。喜用鑼鍋或土鍋把稻米燜成米飯。尤擅煮竹筒飯，煮時選一段鮮竹，裝好米和適量的水，用火燒熟，剖開竹筒一人端一半以竹筒當碗用。米飯沾有竹瓤，食之有新竹清香和經炭火烘烤的香味，很可口。
肉類以牛、羊、豬、雞肉最為常見，也常捕食野味和昆蟲。菜餚的烹製技法以清煮、涼拌居多。對許多野味、魚、蝦、蟹、蟬、蟲等食物一般還用舂、炸、蒸等方法烹製。如：舂螃蟹、油炸花蜘蛛、蟬醬等。 布朗族喜歡飲酒，且大都自家釀製。其中以翡翠酒最為著名。這種酒在出酒時用一種叫"懸鉤子" 的植物的葉子過濾後呈綠色，很像翡翠的顏色，因此而得名，布朗族人性格豪爽，朋友間有"有酒必飲，飲酒必醉"之習俗。 居住在西雙版納布朗山的布朗族婦女，尤其是懷孕婦女嗜食當地紅土，據說此紅土有止吐、除腥、提神之效。
布朗族人有食鼠和蟻卵的習慣。布朗族人喜歡食鼠，無論田鼠、家鼠、竹鼠均為所食佳肴。將捕獲的鼠燒光毛，去皮和內臟，洗乾淨後煮食。布朗山有一種黑蟻，每窩有一隻蟻王，能產卵數千，布朗人常挖食蟻卵。
種茶制茶
布朗族人善於種茶制茶，也很喜歡飲茶。姑娘們採下春茶後，製成散茶，又叫“大葉子茶”。她們還能製作一種具有本民族特色的“竹筒子茶”。就是先把粗竹子砍成一個個竹節筒，將新採摘下來的茶葉炒熟，趁熱裝進竹筒塞緊，用蘆葉密封好，並用藤條紮緊，放在火塘邊烘烤，去掉它的水氣，等到竹節表皮烤焦的時候，就製成了竹筒茶，儲存數年也不會變味。這種茶喝起來香味極濃，布朗族人常用做送禮佳品。 布朗族人品茶也很講究，有烤茶和泡茶兩種。泡茶就是用開水沖泡，而烤茶則是在一個特製的小茶罐里放些茶葉，放在火塘邊烘烤，等冒出香味時再倒入開水，水開之後倒進小茶盅，稱為“濃茶”。布朗人喜吃酸茶，將茶葉按酸菜製法製成酸茶，放在口中嚼後咽下，能幫助消化。
