巴盟燜面

燜面(Braised String Bean with Noodle)是中國中部和北部地區傳統麵食，巴盟河套地區的漢人主要是山西、陝西、河北等多個地方的移民，巴盟燜面也是多地口味的燜面融合後形成的獨特口味。

基本介紹

• 中文名：巴盟燜面
• 用餐人數：3-4人
• 主料：500g麵條
• 配料：適量豬油
• 種類：排骨燜面、豆角燜面、酸菜燜面等

簡介

在巴盟地區，家家都愛吃燜面，會做燜面，各種各樣的燜面層出不窮，但是還是巴盟的最好吃。都說燜面是一種懶人做法，不管怎樣好吃就行，尤其是適合中午上班族做，省時省力。吃了燜面還比較耐餓。這邊有的乾體力活的人兩天不吃燜面就會說覺得餓，呵呵

用餐人數：3-4人

食材

主料

500g麵條

200g豆角

1個土豆

配料

適量豬油

適量鹽

適量花椒麵

適量蔥姜蒜

1顆柿子 （西紅柿）

適量醬油

製作步驟

1豆角摘筋切絲，土豆切條，不能切的太細

2柿子切條，蔥姜蒜切末，放調味勺半勺花椒麵，一勺鹽，少許醬油

3熱鍋下豬油，五花肉的更好吃，精肉的也不錯。家裡沒肉了就用豬油做的，比素油好吃。油稍微多些

4油化開倒入2中的蔥姜所有調料，炒香

5倒入土豆豆角絲炒兩分鐘

6加入水，水不能太多，剛到豆角就可以。如果擔心水多會燜不乾，可以在上邊放個籠屜，把面蒸在籠屜上，下面的菜炒乾，麵條也熟了，攪拌在一起也很好吃

7鍋開後調味，比炒菜稍微鹹點，炒勻。準備麵條，買的現成的面，這個面如果自己擀，稍微切寬點，乾麵粉撒的多點不要讓粘連

8麵條均勻鋪在菜上

9蓋蓋燜十分鐘左右，揭蓋先把面用筷子挑散

10然後用筷子鏟子拌勻即可，喜歡吃蒜的也可以在剛揭鍋時撒少許蒜末，也很香

小貼士

做燜面面不能太硬，麵條不能粘連，油稍微多些，水不能多