重慶古時候屬於巴國 ，巴人喜歡沿江河而居，因為地勢原因常常依山而行，尚白虎，行巫術，驍勇善戰，樂舞好飲，喜放歌山水，圍鼎而食。巴國滅亡之後，然鼎立，盛時一戶一鼎，山珍河鮮盡皆入鼎，時時炊煙四起，山嶺河谷飄香。巴國鼎罐，尋著古人重要的製作方法，尊崇自然所賜予的食材，一鼎一品，入情入味。是今重慶失傳已久的古代美食之一。傳說也是重慶火鍋的起源之一。
基本介紹
- 中文名：巴國鼎罐
- 性質：傳統煮食器皿
- 外形：底部呈錐形，四周有四個穿著小孔的小耳朵便於吊掛
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起源
巴王鼎罐
巴有五姓，巴、樊、曋、相、鄭。居住在五個不同洞穴之中，巴姓人住紅色洞子，其他四姓住黑色洞子。為爭王，五姓氏頭領相約用三種方式比武。第一回：大家選一有小洞石壁，離其百米之外對準小洞擲劍，擲入者為勝。樊、曋、相、鄭四位首領全都未能擲中，巴氏頭領務相手起劍飛，一下擲進洞裡，嬴得第一場勝利。第二回：五位頭領各自用泥土造一艘船，看誰的船劃得又快又遠。又是巴氏務相的船劃得又遠又快。他又嬴得了第二回合比賽。第三回合：比試烹調廚藝，因為當時吃對於族人來講是最重要的事情之一。其他人用釜來烹，巴氏務相卻用鼎來煨。巴的住地附近有鹽陽，鹽陽有鹽水神女，衷情務相。她曾送一罐取之不盡神水，讓他隨時掛在腰間。比賽時，巴氏務相在食材中加入奇珍異草一起煨制，成熟時再將神水灑入鼎中，香氣隨即瀰漫開來，引來百獸圍觀，百鳥爭鳴。參賽頭領個個嘆服。於是，眾人將巴氏務相舉為巴王，尊稱廩君。
後人們懷念巴王聰慧神勇，特意做了巴王鼎罐這道菜來頌揚他。
據《辭源》：“巴國，古國名，位於今重慶、湖北、四川、貴州一帶地方”。夏朝時(距今4100年～3600年)稱為“巴方”，商朝時(公元前16世紀初～公元前11世紀中)稱為“巴奠(甸)”。巴奠(甸)向商朝年年納貢，歲歲服役。後來巴人不甘商朝的壓迫，於公元前11世紀，參與周武王伐紂，由於巴人英勇善戰，迫使紂王軍隊陣前倒戈，終於打敗商紂王，西周建立[1]。
禹鑄九
據《山海經》大禹在治水的過程中，禹走遍天下，對各地的地形、習俗、物產等皆了如指掌。禹重新將天下規劃為九個州，並制定了各州的貢物品種 。帝夏禹王還規定：天子帝畿以外五百里的地區叫甸服，再外五百里叫侯服，再外五百里叫綏服，再外五百里叫要服，最外五百里叫荒服。甸、侯、綏三服，進納不同的物品或負擔不同的勞務。要服，不納物服役，只要求接受管教、遵守法制政令。荒服，則根據其習俗進行管理，不強制推行中央朝廷政教 。
據《史記·封禪書》：“禹收九牧之金，鑄九鼎。皆嘗亨鬺上帝鬼神。遭聖則興，鼎遷於夏商 。周德衰，宋之社亡，鼎乃淪沒，伏而不見。”
治水有功而建立完整的夏朝，一時萬國遵從，九州穩定，各地所貢之金（古時稱銅為金）年年積多，將其鑄造成九鼎，象徵九州歸夏、國家昌盛。但凡祀天祀祖，諸侯來朝，都要向九鼎頂禮膜拜。從此，九鼎成為國家最重要的禮器，鼎在國在，鼎失國亡。起兵奪天下叫問鼎，建國安天下叫定鼎。九鼎傳了三代約兩千年，在戰國時失蹤，不知去向，成為千古之謎。
鼎罐傳說
秦惠王時，張儀制定策略，希望能奪得九鼎號令諸侯，楚頃襄王、齊國國王亦希望爭奪寶鼎。周赧王周旋於兩國以及魏國、韓國之間，令其相互制約，得保九鼎不失
秦始皇滅掉六國，問鼎成功，千方百計尋找其它被滅國家的定國九鼎，限令凡持鼎者必須上交官府，否則一律處斬。
在眾人一籌莫展之時，被秦俘獲巴國王子卻偷偷逃走，流落民間。他見百姓為鼎愁苦，便教大家將鼎足鋸掉，用於烹煮食物。使用時用樹木臨時支一活動腳架，不用時可以隨行攜帶。沒有足，雖不成為鼎，而成為罐，卻躲過生死劫難倖存下來。後來，鋸了足的鼎被巴人尊稱為鼎罐，它削足而立的一個故事讓後人唏噓不已。
這一變革，無意間將巴人3000年的一個歷史印跡完整地保留到了今天。
