川菜館

川菜館

《川菜館:家常川菜300例 》是上海科學技術文獻出版社於2001年1月1日出版的一本介紹川菜的圖書,《川菜館:家常川菜300例 》作者是蔣維利。

《川菜館:家常川菜300例 》詳細介紹了川菜各種味型的風味特點以及野味、海河鮮、家畜、家禽、豆腐蔬菜等 300餘種菜餚的製作方法。

基本介紹

  • 書名:川菜館
  • 作者:蔣維利
  • 原版名稱:川菜館:家常川菜300例 
  • ISBN:9787543917378
  • 頁數:178頁
  • 出版社:上海科學技術文獻出版社
  • 出版時間:2001年1月1日
  • 裝幀:平裝
  • 開本:32開
內容簡介,編輯推薦,

內容簡介

全書文字簡煉易懂,可操作性強,可供尋常百姓家庭及賓館、飯店餐飲人員閱讀參考。

編輯推薦

川菜是中國四大名菜之一,名揚海內外,川菜的特點是一菜一格、百菜百味。川菜從產生、發展到完善,經歷了一個漫長的過程,至今作為一個菜系,川菜選料廣博奇特,品種菜樣繁多,令人眼花繚亂,天上飛的、地上跑的、水中游的,經川菜大師之手,經過精製的烹製,頓時就變成美味佳肴,令食者讚賞不已。

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