川椒白菜

川椒白菜是一道以大白菜、四川泡椒為主料，以蔥、姜、青紅椒絲等為輔料的菜品。

基本介紹

• 中文名：川椒白菜
• 主要食材：大白菜
• 輔料：四川泡椒
• 調料：鹽等

材料

大白菜500克，四川泡椒40克，蔥、姜各10克，蔥絲、青紅椒絲適量調味料鮮湯2碗，料酒10克，味素少許，鹽適量，白糖少許，八角1粒，花椒油1大匙

做法

1、將白菜幫剝開，厚的部分用刀拍松，順白菜絲的紋理片成薄片；泡辣椒切碎丁備用。

2、炒鍋內放適量油，用旺火燒至八成熱時，將白菜下鍋，不斷翻動。燒至呈微黃色時撈出，再用鍋鏟擠壓，去掉白菜內含的水分。

3、鍋內留油少許，用蔥、姜、八角、泡椒丁熗鍋，烹入鮮湯，放入白糖、料酒、白菜，用小火燒至白菜軟爛入味時，放入味素和鹽調味盛出。上桌前淋上花椒油、泡椒丁和青紅椒絲及蔥絲即成。