《川味水產品菜餚》是1999年北京出版社出版的圖書，作者是呂懋國。
基本介紹
- 書名：川味水產品菜餚
- 作者：呂懋國
- ISBN：9787200035858
- 頁數：320
- 定價：13.00
- 出版社：北京出版社
- 出版時間：1999-3-1
- 裝幀：平裝(無盤)
作品目錄
川菜說略
序
一 烹飪常識問題
1．水產類菜餚烹調的一般加工流程程式是什麼？
2．水產動物類原料可分為幾大類？
3．常用的魚有哪些品種？
4．鯽魚的別名有哪些？有何特徵？適用於哪些烹調方法？
5．鯉魚的別名有哪些？有何特徵？適用於哪些烹調方法？
6．鰱魚的別名有哪些？有何特徵？適用於哪些烹調方法？
7．草魚的別名有哪些？有何特徵？適用於哪些烹調方法？
8．青魚的別名有哪些？有何特徵？適用於哪些烹調方法？
……
二 菜譜
三 後記
序
一 烹飪常識問題
1．水產類菜餚烹調的一般加工流程程式是什麼？
2．水產動物類原料可分為幾大類？
3．常用的魚有哪些品種？
4．鯽魚的別名有哪些？有何特徵？適用於哪些烹調方法？
5．鯉魚的別名有哪些？有何特徵？適用於哪些烹調方法？
6．鰱魚的別名有哪些？有何特徵？適用於哪些烹調方法？
7．草魚的別名有哪些？有何特徵？適用於哪些烹調方法？
8．青魚的別名有哪些？有何特徵？適用於哪些烹調方法？
……
二 菜譜
三 後記
