嶗山拳頭菜

拳頭菜的別名為蕨台、蕨、龍頭菜、鹿蕨菜和拳頭菜等，屬鳳尾蕨科多年生草本植物，株高度100cm 左右，根狀莖長而橫走地下。拳頭菜是我國主要的野生蔬菜，被稱為山菜之王。其營養價值較高，有一定的滋補作用，根狀莖可入藥，有解毒利尿的功效。

基本介紹

• 中文名：嶗山拳頭菜
• 別名：蕨台、蕨、龍頭菜、鹿蕨菜
• 株高度：100cm 左右
• 療效：營養價值高，有一定滋補作用

簡介

蕨菜的別名又叫蕨台、龍頭菜等。我們青島叫它拳頭菜。青島嶗山盛產蕨菜，蕨菜營養價值高，有一定滋補作用，根莖可入藥，有解毒利尿的功效，被稱為山菜之王。拳頭菜，蕨菜，也叫佛手，是一種久負盛名的山菜，野生多年生草本植物，含有人體所需的豐富的維生素，可入藥，具有一定的防癌作用。採摘食用，性良味美，被譽為山中奇珍，蔬菜之王，自古列為貢品。《本草綱目》 載:“蕨，處處山中有之，二、三月生，拳曲如小兒拳，長則尾開如鳳尾，高三、四尺。”臨夏州積石山、和政、臨夏縣、康樂縣等陰濕山麓氣候濕潤，土壤有機質豐富，植被良好，林地、草地面積廣闊，植物生長茂盛，盛產蕨菜。近年通過外貿出口日本、美國、西歐等地作為土特名產,成為拳頭產品之一。

拳頭財近景

藥用效能

拳頭菜性味甘寒，具有清熱、滑腸、降氣、驅風、化痰等功效，可治食膈、氣膈、腸風、熱毒症。椐《本草綱目》記載，蕨菜能"去暴熱、利水道、令人睡。補五臟不足。氣壅經絡筋骨間、毒氣"。蕨菜根狀莖也可藥用，有解毒、利尿的功效

吃拳頭菜

拳頭菜，也叫蕨菜是嶗山特產，春天的是極品，一年四季可食，春天發芽，光桿頂端形似握拳之形狀，可採集1-2個，雨後3天出粗牙的最棒。可生吃，但不可多吃，因為野菜都含亞硝酸鹽較多，用開水抄一下大可放心。拌醬、拌蚝油都是美味。拳頭菜炒肉——嶗山農家宴主打菜。自己在家作，可選五花肉炒拳頭菜。凡吃過的人，無一不被它獨特的清香所吸引。嚼起來外脆里糯，清苦無渣，滿嘴生津，吃起來上癮，看起來不爽，炒過後的拳頭菜有些發黑，但不影響它的美味和營養價值。