崇明醬包瓜

崇明醬包瓜，亦稱甜包瓜，俗稱包瓜，是崇明的特產之一。由於它色香味俱佳，被清朝皇宮列為貢瓜，1984年被評為華東地區特色醬菜，並獲得國家商業部優質產品稱號，是中國出口貿易中的傳統商品。

基本介紹

• 中文名：崇明醬包瓜
• 亦稱：甜包瓜
• 俗稱：包瓜
• 產地：中國上海崇明

製作工藝

崇明甜包瓜以本島生長的皮薄肉厚、水多味淡、質地細密、嫩而帶脆的上等青皮生瓜為原料。醃製前，將精選的生瓜洗淨，用竹針有規律地在其周身刺洞，用精鹽及石灰混合輕擦瓜身；瀝去苦水後，再用9度左右的鹹水洗淨，而後按科學配方醃製，工藝十分考究。從醃製到成熟上市，約需90天。

崇明醬包瓜

產品特色

崇明甜包瓜色澤橙黃，晶瑩透明，皮肉一色，含水欲滴，香氣醇厚，鹹甜適口，清脆鮮嫩，回味無窮，是早餐理想的菜餚。甜包瓜又是炒肉絲、魚絲、毛豆、扁豆、豆板等的上佳輔料，還可作包子、餃子餡。袋裝或瓶裝之甜包瓜，攜帶方便，在長途旅行中食用幾塊，可以大開胃口，增進食慾。