珠茶─亦稱圓茶，原產浙江省平水茶區，浙江平水產茶，歷史已很悠久，遠在一千多年前，平水茶區包括浙江省、紹興、嵊縣、蕭山、諸暨、天台、奉化等十餘縣市，境內山嶺盤結，峰密起伏，雲霧繚繞，溪流縱橫，氣候溫和，適於茶葉生產。珠茶是中國最早出口的商品之一，18世紀珠茶以“貢熙茶”風靡世界茶壇，且售價甚高，茶價之高不亞於珠寶，曾被譽為“綠色珍珠”。
基本介紹
- 中文名：峨嵋珠茶
- 亦稱：峨嵋圓茶
- 產地：浙江省平水茶區
- 特點：歷史很悠久
珠茶─亦稱圓茶，原產浙江省平水茶區，浙江平水產茶，歷史已很悠久，遠在一千多年前，平水茶區包括浙江省、紹興、嵊縣、蕭山、諸暨、天台、奉化等十餘縣市，境內山嶺盤結，峰密起伏，雲霧繚繞，溪流縱橫，氣候溫和，適於茶葉生產。珠茶是中國最早出口的商品之一，18世紀珠茶以“貢熙茶”風靡世界茶壇，且售價甚高，茶價之高不亞於珠寶，曾被譽為“綠色珍珠”。
珠茶，是“圓炒青”的一種，又稱“平炒青”，因起源於浙江省紹興縣平水鎮而得名，精製成出口茶稱珠茶或稱“平綠”。
珠茶被譽為“綠色的珍珠”，主銷西北非，美國、法國也有一定的市場。出口的“天壇牌珠茶”曾於1984年在西班牙馬德里第23屆世界優質食品評選會上榮獲金質獎。
“雨茶”是從珠茶精製過程中篩分出來的長形茶，條短肥實，又稱“平綠珍眉”。
珠茶品質特徵
“圓炒青”顆粒細圓緊實，色澤綠潤，香味醇和。精製後的珠茶更圓緊光滑似珍珠，烏綠起霜，香味也提高，葉底有盤花芽葉。
珠茶製作工藝
殺青→揉捻→二青→小鍋→對鍋→大鍋
珠茶產地
平水茶區（包括嵊縣、紹興、新昌、餘姚、上虞、奉化、鄞縣、東陽等市、縣）整個茶區為會稽山、四明山、天台山諸大名山所環抱。境內峰巒起伏，雲霧繚繞，溪流縱橫，土地肥沃，氣候溫和，景色秀麗，茶樹生長茂盛。
