岩鹽香草冰激凌

基本介紹

• 中文名：岩鹽香草冰激凌
• 主要食材：蛋黃，鮮奶油
• 分類：冰淇淋

用料

材料	用量
蛋黃	3個
鮮奶油	100ml
牛奶	250ml
香草莢	1/4根
砂糖	80g
脫脂奶粉	10g
鹽	1小匙

做法

1. 香草莢從中間破開，刮出香草籽，倒入牛奶和鹽一起加熱，快要沸騰時關火燜5分鐘
2. 蛋黃打散攪拌，加入脫脂奶粉和砂糖一起細細拌勻，打至顏色發白
3. 把牛奶緩慢的倒入蛋黃液里，邊倒入邊攪拌，拌勻後再倒回鍋里，中火加熱，不停攪拌，使其變得濃稠
4. 加入鮮奶油繼續攪拌。如果有塊狀物就要過篩
5. 鍋泡進冰水裡，使冰激凌液快速降溫
6. 倒入容器，放入冰櫃冷凍5-6個小時，然後拿出來攪拌再放進冰櫃接著冷凍