山鼠

山鼠，又名山地鼠，產於貴溪市樟枰鄉（畲族），位於龍虎山的東面，武夷山的北面，海拔1968米高這中，它主要以香菇，筍，地瓜等為主食，當地人稱這為“香菇老鼠”。

基本介紹

• 中文名：山鼠
• 又名：山地鼠
• 主食：香菇，筍，地瓜等
• 生活海拔：1000米左右
• 性情：兇猛，且貪婪
• 是否群居：是

生活習性

生活在海撥1000米左右叢林中，善打洞，主要食物為竹根，性情兇猛，且貪婪。

飲食

山鼠肉味道鮮美，是上等的營養補品。隨著人們生活水平的提高，對山老鼠的肉需求越來越旺盛。江西，福建等地素來就有吃"山老鼠臘"的傳統。所謂“山老鼠臘”就是當地村民用各種自製的捕獸器將山老鼠活活地逮回寮棚，去毛開膛洗淨，置到焙籠，用文火加上少許的谷糠慢慢的烘乾後的山老鼠半烘乾山老鼠肉，“山老鼠臘”配上油鹽醬辣及砂糖，老薑，蔥蒜，茴香等佐料烹調，吃起來脆中帶韌，咬勁足，回味無窮。

烏豆燜山鼠