山藥燉豬小肚其口味鹹香可口，營養豐富。對此菜對再生障礙性貧血患者有一定食療作用。
基本介紹
- 中文名：山藥燉豬小肚
- 工藝：清燉
- 口味：鹹鮮味
- 輔料：棗（乾）(10克)
原料,製作工藝,食譜營養,食譜相剋,
原料
調料：大蔥(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 八角(3克) 鹽(3克) 味素(2克) 香菜(10克)
製作工藝
1．先將山藥洗淨去皮並切成塊或條狀，之後將豬小肚洗淨切條，用精鹽、味素、大料醃製入味；
2．將鍋置火上，加入500 克鮮湯，並將豬小肚條放入其中，開小火燉至七成熟，再加山藥條、棗、蔥花、薑絲、蒜片等材料；
3．待小火將山藥燉至熟透時，用精鹽、味素調味，加香油，撒香菜段，即可出鍋食用。
食譜營養
山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和胺基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。
棗（乾）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
