山藥梅子糯米涼糕是一道菜品，主要食材有山藥、糯米粉、藕粉等，配料是澱粉、冰糖、藍莓果醬等，通過大火蒸的做法而成。
基本介紹
- 中文名：山藥梅子糯米涼糕
- 主要食材：山藥，藕粉，糯米粉
- 分類：糕點
- 口味：鮮香
- 輔料：澱粉，牛奶，冰糖
- 調料：水，藍莓果醬，椰絲，植物油
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所需食材
主料
輔料
澱粉20克
調料
冰糖60克，水150克，牛奶140克，藍莓果醬30克，椰絲10克，植物油少許
製作方法
1.冰糖放入水裡煮開，全部融化後，關火備用，山藥蒸熟
2.將山藥、步驟1里做好的冰糖水、牛奶、藍莓果醬放入攪拌機，打成漿
3.篩入糯米粉、澱粉，倒入藕粉，繼續用攪拌機攪拌成均勻的漿
4.做好的漿倒入容器里，摔摔氣泡，用橡皮刮刀儘量消去表面的氣泡，靜置30分鐘
5.靜置後表面無起泡了，就可以開始蒸了
6.將盒內壁刷層無色無味的食用油，水燒開盒放入蒸鍋，先倒入1/3的漿，上蓋大火蒸約7、8分鐘到凝固；然後再倒入1/3，同樣蒸到凝固後再倒入最後的1/3，上蓋大火蒸約10分鐘到整個糕都凝固蒸好，稍涼後倒扣在抹了油的砧板上等涼
7.晾涼了以後的糕，用刀切成喜歡的形狀，切的時候刀要不停地洗淨、沾水，才不會粘
8.倒碗乾淨水，切好的糕放入碗裡沾濕， 然後裹上椰絲即可
食用須知
現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
山藥中所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的重要功能，該成分在治療中占有重要位置。
不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
