咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一。咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。【百度】 本來這道菜應該加入鳳梨作為配料，現在這個季節新鮮的鳳梨已經沒了，罐頭又不喜歡，後來就選用了營養健康的山藥作為配菜了，味道更佳。 基本介紹 中文名：山藥咕嚕肉主要原料： 豬裡脊肉，山藥是否含防腐劑：否主要營養成分：蛋白質 原料： 豬裡脊肉 山藥輔料 胡椒粉(黑)少許 鹽 澱粉 雞蛋 糖 料酒 白醋 番茄醬 清水做法：1 備齊主料。2 裡脊肉切大片，加入加生抽 黑胡椒粉少許，鹽，澱粉，雞蛋 油 醃製30分鐘。3 山藥去皮切滾刀塊。4 取一碗加入澱粉 糖 白醋 清水 鹽 番茄醬攪拌均勻備用。5 蔥姜切碎。6 鍋中放入油，燒熱。7 下入山藥塊，小火炸制。8 炸至金黃撈出。9 將醃好的肉片再加一些澱粉拌均，一片一片的下入油鍋中。10 炸至金黃表面酥脆。11 鍋中留底油爆香蔥姜。12 倒入料汁，中火燒開至冒泡。13 下入炸好的肉和山藥。14 迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可。
