原料:
草魚一條(條件有限,這邊買不到河魚,我用的肥肥海魚。)、紅綠
泡椒少許、仔姜1塊、香菇4朵、松蓉1朵、
真姬菇(小
平菇)3條、
茶樹菇3根、
老薑1小塊、
榨菜少許、蛋清、花椒、大蒜、蔥段、芹菜段。
調料:
燙底做法:
3、鍋內放油熱鍋。可以稍微多一點。放入兩粒花椒與
老薑,大蒜瓣;
6、水燒得與食料平齊後,撈出備用。
全種做法:
1、鍋內放入魚油。熱後,加入仔薑片與紅綠
泡椒。香菇3朵半;(
泡椒整個放入前,先切開一條口,以免被油炸爆飛出來)
2、扁香後,加入事先做好的湯底與
魚頭魚骨。。加水沒過
魚頭,約5-7分鐘。中途放入芹菜段;
3、再放入
魚片,大火約2-3分鐘,變色後即可。起鍋放蔥段。按個人口味雞精,鹽,胡椒調味。
第一頓把魚吃完後,還可用來燙食各種蔬菜,海鮮,菌類等。。。
總之,味道鮮美又有營養,色澤香味誘人,做起來也不麻煩,適用於各類居家宴會。。。非常之強烈推薦!!