山楂羹

山楂羹

山楂羹是一道羹類菜品,主要食材是新鮮山楂果,調料為白糖、桂花等。該菜品主要是通過將食材放入鍋中燉煮的做法而製成。

基本介紹

  • 中文名:山楂羹
  • 主要原料:白糖,新鮮山楂果
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要食用功效:消食積,散瘀血
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材料與製法

方法一

材料:
新鮮山楂果,白糖
製法:
1、首先將新鮮山楂果洗乾淨。
2、用小刀把山楂果兩端挖去,再掰開去掉裡面的核,可以不用去皮,但是去皮的口感會更好。
山楂羹
3、加水和山楂果一起煮,水不要太多,漫過山楂即可,先用大火燒開,然後小火。
山楂羹
4、煮一會兒以後就開始用勺子攪拌,把山楂果肉攪爛。再加入糖,糖的用量可以根據自己的口味增減。
山楂羹

方法二

材料
主料:山楂糕適量。
輔料:白糖50克,洋菜少許,桂花少許。
製法
1.先將山楂糕切成小方丁,放在鍋內加適量水燒開。
山楂羹
2.將洋菜放在清水中泡開,放入煮好的山楂糕丁,在鍋內攪拌再煮沸後加入白糖,撒上桂花拌勻即可。
山楂羹

特點

羹汁鮮紅,細膩粘稠,酸香可口,冰鎮後食用,口感更佳。

山楂的功效

消食積,散瘀血,驅絛蟲。
治肉積,症瘕,痰飲,痞滿,吞酸,瀉痢,腸風,腰痛,疝氣產後兒枕痛,惡露不盡,小兒乳食停滯。消食健胃,行氣散瘀。用於肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症。

山楂的作用

1、防癌、抗癌 
山楂中含有一種叫牡荊素的化合物,具有抗癌的作用。
亞硝胺、黃麴黴素均可誘發消化道癌症的發生或加重,而實驗研究表明,山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成,還可抑制黃麴黴素的致癌作用。所以,消化道癌症的高危人群應經常食用山楂,對於已經患有癌症的患者,若出現消化不良時也可用山楂、大米一起煮粥食用,這樣既可助消化,又可起到輔助抗癌的作用。
2、強心、降血脂、降血壓
臨床研究證實,山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯,有效防治動脈粥樣硬化;山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用。此外,山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。因此,高血脂、高血壓及冠心病患者,每日可取生山楂 15~30克,水煎代茶飲。
3、治療痛經、月經不調
中醫認為山楂具有活血化淤的作用,是血淤型痛經患者的食療佳品。血淤型痛經患者常表現為行經第1~2天或經前1~2天發生小腹疼痛,待經血排出流暢時,疼痛逐漸減輕或消失,且經血顏色暗,伴有血塊。患者可取完整帶核鮮山楂1000克,洗淨後加入適量水,文火熬煮至山楂爛熟,加入紅糖250克,再熬煮10分鐘,待其成為稀糊狀即可。經前3~5天開始服用,每日早晚各食山楂泥30毫升,直至經後3天停止服用,此為1個療程,連服3個療程即可見效。此法也適合月經不調、中醫辨證為血淤者。

適用人群

一般人皆可食用。兒童、老年人、消化不良尤其適合食用。傷風感冒、消化不良、食欲不振、兒童軟骨缺鈣症、兒童缺鐵性貧血者可多食山楂片。

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