山楂炆鴨腿

山楂炆鴨腿是以鴨腿、山楂果為主料，以冰糖、八角、生薑、料酒、鹽、生抽、老抽為配料製作而成的菜品。

基本介紹

• 中文名：山楂炆鴨腿
• 主料：鴨腿、山楂果

材料

鴨腿一隻和新鮮山楂果

做法

1、涼油時，冰糖放入，小火一邊，攪動糖粒，一邊觀察火候。要不停的攪，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為微褐色。

2、放入鴨腿，鴨腿表面的水要抹乾，防止濺油。兩面煎至金黃色。

3、倒入能掩住鴨腿的熱水，丟一粒八角、三片生薑進去。

4、淋入2勺料酒。

5、鹽一勺、生抽半勺、老抽半勺。

6、把新鮮山楂去核後倒入。

7、蓋上鍋蓋，小火，開始炆鴨腿。“炆”的意思就是用微火燉食物或熬菜。

8、炆上半個小時，山楂果變的非常軟爛，湯汁開始減少，開蓋，轉大火收汁。

9、酸甜的山楂配鴨腿，鴨腿軟爛濃香，非常獨特別的口味，試試吧！

溫馨提示

1、如果在燉肉的時候放一點山楂，肉可以很快燉得酥爛。尤其燉羊肉時，鍋內放半包山楂片，即可除去羊膻味。

2、如何判斷鴨腿是否炆熟，可以用筷子在肉最厚的地方扎一下，如果能輕鬆扎透，並且沒有血水冒出，就說明鴨腿熟了。