山家風味

內容簡介

《山家風味》中的38篇美食散文，以二十四節氣為綱，細膩傳神地勾勒出一幅幅生動的山野生活畫卷。書中不僅描繪了秦嶺南北的風土人情，更通過一道道山家美食，展現了人與自然、人與文化的深厚聯繫。這些文章不僅僅是關於食物的記錄，更是對生活、情感、記憶的深刻反思。作者通過對小野蔥、茵陳、漿水菜、陽荷姜、血粑粑、吊罐肉等30餘種食材的細緻描寫，將讀者帶入了一個充滿人間煙火氣息的山野世界，喚起了人們對自然與傳統的敬畏與懷念。

作品目錄

立春	雨水	驚蟄	春分	清明	穀雨
薺菜小野蔥韭菜	茵陳核桃須茴香魚藿香葉花椒葉	春筍	香椿	洋槐花	樹花菜
立夏	小滿	芒種	夏至	小暑	大暑
神仙粉	苦菜魚腥草灰灰菜莧菜	渣辣子	杏仁面	黃官黃酒迷溜溜	漿水菜
立秋	處暑	白露	秋分	寒露	霜降
玉米豆腐玉米漿粑粑	陽荷姜	核桃餅	毛栗子	洋芋糍粑洋芋絲果果洋芋鍋巴米飯	魔芋炒酸菜
立冬	小雪	大雪	冬至	小寒	大寒
白火石汆湯	石蒜薹炒肉	庖湯	臘肉血粑粑	吊罐肉	蒸盆子
後記

作品鑑賞

《山家風味》以二十四節氣為脈絡，細緻描繪了秦嶺山脈不同季節、不同地區的特色食材及其烹飪方式，展現了山鄉人家的生活智慧和對自然的深刻感悟。在首章“立春”章節，作者寫道：“冰開雪融，大地回春。最先感知到天時地氣之變的，自然是野菜。秦嶺南北，草木崢嶸，蕨菜、薺菜、野蔥、馬蘭頭。這些鳴春的清味，最能啟動甦醒的味蕾，而且此時，人們也最想品嘗蔬菜的本味，所以烹調手法也極簡。”早春的諸多野菜，正體現了食道與天道的契合，也是人們身心安適的物質基礎。從春天的薺菜、香椿，到夏日的神仙粉，再到秋天的洋芋糍粑和冬日的臘肉，每一章節都如同一幅生動的畫卷。

作者筆下並未過多著墨於饗宴大餐，反而聚焦在糍粑、漿水菜、神仙粉、杏仁面這樣的平民美食，透露出他對當地居民及食物的深情與尊重。他所描述的每一種食物，不僅是食材的簡單組合，更是時光的積澱和文化的傳承，除了食物的味道，還有食物各自背後的故事。並不時提醒人們要慢下來，去品味那些簡單而純粹的幸福。

隨著生活的改善與城市化發展，許多山珍野味進入了酒樓飯店，更多的可能正在從人們的餐桌上消失。作者力圖讓讀者認識到：每一種食物都有其不可替代的價值，它們是生活的見證者、是文化的傳遞者。通過作者的文字，人們可以領略到食物與人情在四季輪迴、節令變遷中的微妙交織，及其在生活里不可或缺的角色。食物於此，早已超脫單一的營養供給，化身為情感的寄託與時光的見證，喚起人們對這片土地及其子民的深厚感情與無限憧憬。

與其他美食作家不同的是，作者深厚的民藝功底、非物質文化遺產研究經歷，使得他筆下的食物不單是滋養身體的物質，還是文化與記憶的載體，是連線過去與未來、人與自然、情感與記憶的紐帶。《山家風味》全書不僅記錄了各種野菜、花卉、果實等天然食材的採集和食用方法，還深入介紹了當地的傳統習俗和飲食哲學。作者通過對食物的深入觀察和體驗，傳達了對傳統飲食文化的尊重和對現代生活節奏的反思，讓讀者仿佛置身於秦嶺的山水之間，感受山民與自然和諧共處的生活方式。

山家風味

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