少油地三鮮

少油地三鮮是一道菜品，主料是茄子，青椒、土豆。

基本介紹

• 中文名：少油地三鮮
• 主要原料：茄子 青椒 土豆
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素 澱粉

簡介

老爸是東北人，燒得一手好菜，這地三鮮就是我小時候最愛吃的菜之一
現在也挺喜歡吃，但是吃不了太油膩的~今天這個法子，茄子炸之前先處理一下，就會很少吸油，做出來的口感軟糯，入味，沒油不膩，非常好吃~

用料

茄子：1個 土豆：1個

青椒：1個 生抽：2小勺

鹽：1/2小勺 糖：1/2小勺

做法

1. 茄子洗淨去蒂，切成滾刀塊，撒少許鹽，用手抓勻靜置20分鐘
   
2. 2.土豆去皮切滾動塊，用手洗掉表面澱粉。青椒去蒂去籽切塊
   
3. 3.鍋中燒油至七八成熱（160--180度），下入醃過的茄子和瀝乾水分的土豆炸至表面金黃撈出控油
   
4. 4.鍋中留少許底油，下青椒翻炒一下，再下茄子土豆、生抽、鹽、糖一同炒勻即可出鍋
   

小貼士

1.土豆炸的時間比茄子長一些，先撈出茄子，再撈土豆，或分開炸
2.醃茄子的鹽不用太多，以免過鹹