小魚乾酥花生

小魚乾酥花生是一道小吃，主要用來包括花生，魚乾。

基本介紹

• 中文名：小魚乾酥花生
• 主要食材：花生，魚乾
• 輔料：蔥，姜，乾辣椒
• 調料：花生油，食鹽，醋

用料

花生150克

魚乾150克

調料

• 花生油100毫升
• 食鹽少許
• 醋1湯匙
• 蔥1小段
• 姜3片
• 乾辣椒5個
• 水適量

做法

1.小魚乾提前沖洗兩遍，然後加入一勺醋和適量的水浸泡1小時左右

2.將浸泡後的小魚乾撈出控水

3.花生米沖洗掉表面浮塵控水備用

4.蔥姜切絲，乾辣椒沖洗後去籽備用

5.平底鍋內放稍多一些的花生油，油溫熱後下控水後的小魚乾中小火半煎半炸2-3分鐘，撈出瀝油備用

6.利用鍋底余油下花生米，小火炸出香味撈出控油

7.鍋內留少許底油，下蔥、姜、乾辣椒炒出香味

8.下炸過的小魚乾和花生米，酌情調入適量鹽調味，中火快速翻炒均勻後關火盛出

烹飪技巧

1、浸泡小魚乾時加一勺醋可以很好的去除魚乾的腥味；

2、炸制花生米的時候火候要小，要不然很容易糊，而且步驟8中也要注意時間不要太久；

3、魚乾雖小也是有內臟的，如果有耐心的的話就去一下個頭稍大的魚乾的內臟，我沒有耐性就忽略這一步了。