小豆羊羹

小豆羊羹是一道菜品，主料是豆沙等，配料是瓊脂等。

基本介紹

• 中文名：小豆羊羹
• 主要食材：豆沙250克，瓊脂12克
• 分類：羹
• 口味：甜
• 配料：糖50克，麥芽糖80克

原料

豆沙250克、瓊脂12克、糖50克、麥芽糖80克、清水適量。

做法

1、將瓊脂用清水沖洗後，放入小鍋中；

2、加入剛剛沒過瓊脂的清水量，浸泡20分鐘；

3、事先稱好豆沙和麥芽糖；

4、接著將泡發的瓊脂加入糖後，開小火不時攪拌至完全溶化；

5、加入豆沙和麥芽糖；

6、用木鏟朝一個方向不停攪拌至均勻；

7、繼續加熱，當用木鏟蘸取少許糖液呈現粘連狀態時關火；

8、倒入保鮮盒中，待冷卻後放入冷藏室；

9、完全凝固後即可切塊食用。

注意事項

1、瓊脂要事先用涼水浸泡至透，在進行熬煮。

2、加入瓊脂的水量不要過多，剛剛沒過瓊脂就可以了。

3、豆沙的選擇，可選用市售的袋裝豆沙，製作起來更便捷，但因為市售的豆沙已經添加了糖，所以後期加入的糖份，要逐步少量的添加，以防過甜。