小蔥椒香薄煎餅

基本介紹

• 中文名：小蔥椒香薄煎餅
• 主要食材：普通麵粉（高筋粉），鹽
• 分類：簡單

用料

材料	用量
普通麵粉（高筋粉）	隨需
鹽	少量
花椒粉	少量
小蔥	少量
油	少量
不粘煎鍋	一個

做法

1. 取適量麵粉。一個人吃的話，如果做兩張薄餅，只需要中餐小勺抹平舀3勺。其實這個很隨意的，多一點也不會撐壞你的肚子。
2. 加水稀釋。第一次做，大家可以酌量慢慢加涼水（自來水也行），最後的麵糊稀一點（麵糊很易流動為標準）會比較容易攤出薄餅，太稠了餅子會比較厚。
3. 加入少量鹽（畢竟是中式鹹味早餐，這樣說你知道要放多少了吧！用舌頭嘗嘗）、花椒粉（一定要要，成品會焦香開胃。不愛吃花椒可以只放一點點）、蔥花。然後攪拌均勻
4. 不粘煎鍋（用不粘的鍋是為了方便翻面）燒至6成加入食用油（橄欖油也行）。油可以適量稍微多一點點，煎餅會更好吃。
5. 待油熱了以後離火倒入麵糊，晃動鍋身，讓麵糊流動開來，餅才會薄。注意：熱鍋離火的原因是，為了避免在倒麵糊的過程中鍋底太熱，而導致麵糊底部瞬間固化麵糊無法流動，煎出來的餅太厚。
6. 待第一面成型（在鍋內可隨意移動），翻面再煎。剛開始掌握不到火候，兩面可以快速多翻幾次，只是務必要保證在每面成型的基礎上再翻動。煎至雙面微黃就可以出鍋了。如果還有麵糊再煎的話，可以稍微再倒一點點油，再重複前面的步驟。