小米醋

小米醋是中國的傳統名產。以小米為原料釀造的食醋。小米醋以其“綠色天然、酸香醇厚，營養健康”的特色與各大香醋、陳醋並行。

基本介紹

• 中文名：小米醋
• 外文名：xiaomi vinegar
• 分類：調味品
• 地區：河南應河、山西三盛合、山東華王
• 原料：小米、谷糠、中華調料等
• 發酵工藝：固態發酵

簡介

小米是大家公認的營養價值最高的穀物，產婦、病人及小孩都用小米作為滋補品。在《本草綱目》中記載：小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”； “胃熱消渴、反胃吐食（脾胃氣弱，食不消化）、鼻血不止、湯火傷” 等功效。小米熬粥營養豐富，有“代參湯”之美稱。以小米為主原料做出的醋即為小米醋，因此小米醋作原料做出的食醋，調理、營養價值很高。

特色

用小米做出的小米醋，原料、工藝與山西老陳醋、鎮江香醋都不一樣。山西老陳醋採用的熏蒸工藝；鎮江香醋採用加炒米色工藝。而各大品牌小米醋利用自然界豐富的微生物自然發酵，發酵時間長，經過二次陳釀，保證產品自然的芬香。產品不添加任何色素和香精香料等食品添加劑，更加注重“綠色天然、酸香醇厚、營養健康”的風格。風味也與山西老陳醋“熏味、色濃”和鎮江香醋的“味鮮、色重”的風味截然不同。陳醋主酸，香醋主鮮香，小米醋則兼顧酸、香，形成酸香醇厚的特色風味。

若愛吃熏味醋就選山西老陳醋，若喜歡味鮮色重就要鎮江香醋，若想酸香醇厚就吃應河小米醋！