基本介紹
- 中文名：小米南瓜糕
- 主要原料：小米、南瓜、低粉
- 輔料：雞蛋、綿白糖、泡打粉、白酒
- 工藝：蒸煮
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菜譜物語
小米顆粒小，顏色淡黃或深黃，質地較硬，是北方常見的農作物。有健脾養胃，和中益腎，除熱解毒，的功效。一般用來做粥喝，有‘代參湯’的美稱，還可以做成各種美味佳肴。
食材明細
小米150克，低粉20克，熟南瓜30克，雞蛋3個，綿白糖20克，泡打粉3克，白酒1小勺
製作步驟
1. 小米淘洗乾淨清水泡軟(1小時)
2. 倒掉清水用料理機打成粉漿用細紗布過濾控乾(我是晚上做的，粉漿控了一個晚上)
3. 南瓜微波爐叮熟放涼
4. 雞蛋分離蛋黃加5克白糖攪散
5. 蛋黃加5克白糖攪散，拌進小米粉亂拌攪勻篩進低粉和泡打粉，亂拌攪勻
6. 蛋白加白酒，白糖打發成乾性發泡
7. 分次加進麵糊中，亂拌攪勻倒進蒸盤震出氣泡
8. 攪進南瓜泥
9. 放進開水鍋大火蒸30分鐘即可
