小白面

小白面是以手作素麵、蝦糕等為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：小白面
• 主要食材：手作素麵，蝦糕

用料

材料	用量
手作素麵	1掛
蝦糕	五塊
土豆	1個
紅菜椒	三分之一個
洋蔥	五分之一個
冰塊	1盒
橄欖油	適量
醬油	適量
罐裝剁椒	適量
小蔥	適量
大蔥	適量

做法

1. 下麵條，煮熟把熱水倒掉，用純淨水重新澆滿，蓋過面在鍋中的高度，然後放入一盒小冰塊（幫助麵條迅速冷卻，並且還能提高麵條的爽滑度）。讓面在冰水中泡一會。
2. 拌麵滷汁：把食材都切成丁，洋蔥可切成條（吃時比較好夾）。放在平底鍋中，加適量橄欖油煸炒爆香。
3. 炒香後的食材中加入適量醬油和剁椒，可根據自己口味酌量添加少許鹽和砂糖（不需要再加味素，此時已經非常鮮美）。炒片刻後再加入適量所需水，煮滾出鍋裝碗。
4. 面撈出，撒上蔥花。
5. 另備小碗可分次裝面，灑上適量滷汁澆頭，拌勻開吃！