小炒麥面

小炒麥面是以醬豬肉、河蝦為主料的炒麵。製作時先將麥面焯水瀝乾並拌食用油防粘，隨後快火煸炒洋蔥爆香，加入醬豬肉條與鮮活河蝦熗入料酒去腥，再投入口蘑、荷蘭豆炒至斷生，最後混合焯好的麥面，配以鹽、白鬍椒粉、生抽煸炒至水分收乾，以蘑菇精調味。成品麵條筋道爽滑，醬香與河鮮風味交融，兼具鹹鮮滋味。

基本介紹

• 中文名：小炒麥面
• 主要食材：醬豬肉，河蝦

用料

材料	用量
醬豬肉	適量
河蝦	適量
洋蔥	半個
荷蘭豆	適量
口蘑	一個
白鬍椒粉	少許
生抽	兩勺
蘑菇精	少許

做法

1. 先將所有食材洗乾淨瀝乾備用，再切好洋蔥、口蘑、醬豬肉

2. 炒鍋里注入清水燒開，先把麥面焯好，瀝乾，再倒入少許食用油，以防止粘連。

3. 另起鍋，熱鍋冷油，放入洋蔥炒香，再放入醬豬肉條跟河蝦煸炒一兩分鐘，熗入料酒，再炒片刻，放入口蘑、荷蘭豆炒至斷生，接著放入焯好的麥面，鹽、白鬍椒粉、生抽煸炒，水份越來越乾，放入蘑菇精即可盛盤。