小峴春

品質特點：形似三叉竹葉形，枝葉挺直、扁平，芽頭勻齊，有鋒苗，大小一致，黃綠色翠潤披毫明亮，嫩香高爽較持久，味鮮醇甘爽，湯色黃綠明亮，葉底黃綠多亮，芽葉完整。

基本介紹

• 中文名：小峴春
• 又名：六安茶
• 產地：安徽省 六安縣
• 採摘時間：4月10日前後至5月上旬

基本信息

xiǎo xiàn chūn ㄒㄧㄠˇ ㄒㄧㄢˋ ㄔㄨㄣ

小峴春（小峴春）

釋義

茶葉名，即六安茶。產於 安徽省 六安縣 。 明 楊慎 《藝林伐山》卷十五：“ 小峴山 ，在 六安州 。六安茶號小峴春。” 清 金農 《茶事八韻》：“何如小峴春，獨飲通仙默。”

產地

小峴春茶主產地在安徽省霍山縣諸佛庵鎮小乾澗村，早在明代就已列為名茶。

採摘時間

4月10日前後至5月上旬。採摘標準為一芽二葉，不採雨水葉、露水葉、病蟲葉、紫色葉、對夾葉及老葉雜質。採回後薄攤4～6h，待鮮葉清香顯露時即可付制。

製作工藝

小峴春製作工藝 分殺青、做形、毛火烘焙、足烘裝筒四道工序。

殺青

在口徑70cm、傾斜10·鐵鍋中炒制。鍋溫特級80-100℃其餘級別120-140℃，投葉量不超過1兩，用細軟的竹帚在鍋中旋揚、捺炒，先慢後快，注意揚抖，散發水分，殺青時間2分鐘，炒至葉色轉暗，葉片變軟，有香氣溢出為適度。

做形

在口徑50cm、傾斜20·的鐵鍋中進行炒制，鍋溫70-80℃，方法，用高梁秸炒帚，手掌向下，腕力暗用，使殺青葉在鍋內呈三色形挑揚，捺拍，炒4-5分鐘，芽葉成形，五成乾起鍋。

毛火烘焙

用竹蔑烘籠，高70cm，4-5鍋為一烘，烘頂溫度70-80℃，烘至七成乾，下烘攤涼。

足烘裝筒

兩烘毛火茶合併為一烘，烘頂溫度55-60℃，攤放要勻，翻烘要勤，動作要輕，時間30-40分鐘，烘至茶葉手捻成末下烘，趁熱壓乾裝筒。

曾獲榮譽

由於歷史變遷，曾一度失傳。

1984年成立縣研究挖掘歷史名茶攻關組

1987年在陳櫞、江光輝教授的幫助下重新試製成功。同年獲六安地區名茶證書

1993年獲六安地區科技進步三等獎

1995年獲安徽省第四屆優質農產品證書。