小味而多

小味而多

Petit Verdot的法語意思是“小綠”(small green),指的是該種葡萄由於成熟期太晚,葡萄漿果常常不能正常的成熟,而呈現出綠色。來源於法國,是今天波爾多地區用於勾兌紅葡萄酒的5個經典品種之一。小味而多曾今是智利第二大釀酒葡萄品種。成熟的小味兒多果實呈深黑色,厚皮。

基本介紹

  • 中文名:小味而多
  • 外文名:Petit Verdot 
  • 別稱:小維鐸或維爾多,味爾多,魏天子,Rouge,Carmelin(法國),Verdot(智力) 
  • 主要食用功效:釀造
生長形態,栽培學特性,葡萄酒的風味特徵,混釀及特徵,

生長形態

小味而多嫩梢深綠色。幼葉綠帶紅色。一年生枝褐紅色。成齡葉片小,心臟形,葉柄窪多為拱形,秋葉紅色。兩性花。果穗中,圓錐形,果粒著生中,粒小,近圓形,紫黑色。百粒重150-180g,每果有種子2-3粒,味甜。漿果含糖量170-2l0g/L,含酸量6-7.5g/L,出汁率70-75%。所釀之酒寶石紅色,酒質肥碩,回味佳。
小味而多植株生長勢中-強,芽眼萌發率中,結實力中,產量中-高,適應性較強。
該品種適應性較強,所釀之紅酒品質優,是世界釀造紅葡萄酒的傳統良種。在我國華北等地將是一個很有發展前途的良種。

栽培學特性

與大多數品種一樣,小味而多需要炎熱的白天和冷涼的晚上,以形成較大的晝夜溫差,排水良好的土質,具有一定肥力的土壤有助於其生長,並形成獨特的風味。在波爾多,Petit Verdot(小味而多)葡萄喜歡生長在沙礫土壤厚實,氣候相對溫暖的左岸地區。它成熟得非常晚,通常在赤霞珠之後,而在寒冷的年份里,它基本不能成熟。如果天氣太潮濕,該葡萄也生長得很不好。由於PetitVerdot(小味而多)葡萄自身難成熟又低產的缺點,因此它的產量往往很低。PetitVerdot(小味而多)葡萄呈球形,深藍色,皮厚。

葡萄酒的風味特徵

該酒的顏色深如西拉,香氣濃郁,具有青草和香料的香氣,單寧豐富,口感也和西拉一樣辛辣。它屬於那種比較個性張揚的品種,單寧高,酒精度高,酸度高,香氣馥郁。
種植產區及種植狀況:
Médoc(梅多克)地區是PetitVerdot(小味而多)葡萄喜歡生長的家園。它在那裡的產量僅占到所有葡萄的10%。由於它不願和別的葡萄共生的,因此它在當今的波爾多流行不起來。但是,Petit Verdot(小味而多)葡萄憑藉著它顯著的單寧,顏色,結構和香氣成為了釀造其它葡萄酒不可或缺的伴侶。它在義大利,西班牙,加州,澳洲,智利和阿根廷都有種植。

混釀及特徵

小味而多(PetitVerdot)是一種晚熟葡萄,在涼爽的波爾多(Bordeaux),因為達不到充分成熟而無法在酒漿調配中去得以展示。因此,它以“綠色小不點”而得名。在溫暖的瑞瓦瑞納地區(Riverina), 小味而多(PetitVerdot) 的成熟效果好,用於釀造辛辣香醇的精釀葡萄酒,可存放20年達到雅致的成熟之美。

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