寶應荷(蓮)藕

寶應荷(蓮)藕

寶應荷(蓮)藕,江蘇省寶應縣特產,中國國家地理標誌產品。

寶應縣是中國荷藕之鄉,地處江蘇揚州北部,是國家級出口食品農產品質量安全示範區。豐富的自然資源加上良好的生態環境,使得寶應成為一個天然的聚寶盤,已逐步形成了種植、加工、外銷的荷藕產業化鏈條,連續多年奪得荷藕種植面積、荷藕產量、荷藕出口量三項中國第一。寶應蓮藕產品主要為水煮蓮藕、鹽漬蓮藕、冷凍蓮藕、保鮮蓮藕等,產品主要出口到日本和韓國,少量出口到美國和東南亞地區。

2004年07月16日,原國家質檢總局批准對“寶應荷(蓮)藕”實施原產地域產品保護。

基本介紹

  • 中文名:寶應荷(蓮)藕
  • 產地名稱:江蘇省寶應縣
  • 品質特點:紅色頂芽,皮米白色,藕肉亮白色
  • 地理標誌:國家質檢總局地理標誌產品
  • 批准文號:國家質檢總局公告2004年第93號
  • 批准時間:2004年07月16日
產品特點,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,

產品特點

寶應荷(蓮)藕紅色頂芽,藕皮米白色,藕肉亮白色,藕香濃郁,清甜爽脆。
“美人紅”、“大紫紅”、“小暗紅(小雁紅)”,為寶應荷藕三大當家品種。“美人紅”藕香色白,“大紫紅”個大孔寬,“小暗紅”粉足生淀。荷藕生長一般於每年4月下旬下藕秧,6月-7月為花蓮期,始採蓮,7月下旬至次年4月上旬為采藕期。不同季節採收的藕品質風味不一,七月花香藕清甜爽脆,嫩如鴨梨;中秋節藕上市藕始有粉,宜製作各類藕菜。
寶應荷(蓮)藕寶應荷(蓮)藕

產地環境

寶應縣地處江蘇省中部,揚州北端,屬里下河腹地,千年古運河穿境而過, 寶應荷藕生產環境 氣候土壤皆處於南北交替之間,物產十分富饒,人稱“魚米之鄉”。境內河湖密布,水資源總量共約為1.6億立方米,水質達到和超過國家Ⅲ類標準。面積較大的湖盪有寶應湖白馬湖范光湖射陽湖等,俗稱“五湖四盪”,約257.69平方千米。寶應縣長期以來形成了獨有的碟形窪地,也就形成了獨特的土壤——蕻渣土,而這種地形又形成了豐富的水體資源,水質獨特,品質優良。同時,寶應的日照充分,年降水量980毫米,在荷藕生產期內達740毫米,這些獨特的地形、土壤、氣候和水體形成了寶應荷藕獨特的品質。
寶應荷(蓮)藕寶應荷(蓮)藕

歷史淵源

相傳在很久以前,寶應的五湖四盪原來是白水一片,只長些蘆葦、蒲草。有一回,天宮的玉皇大帝和王母娘娘來到瑤池,撥開雲層,遙望人間,只見寶應東盪地區,方圓百里,水天一色,碧波蕩漾,好一派湖盪風光。玉皇大帝見狀,連聲贊道:"此乃人間仙境啊。"王母娘娘在一旁附和道:"此景雖妙,但有不足,缺少花卉點綴。"玉皇大帝點頭稱是,便命荷花仙子捧出一把瑤池蓮子,播撒湖盪。從此,這裡蓮葉田田,荷花盛開,粉白嫣紅,清香飄溢,宛如天上的瑤池仙境。從那時起,每逢中秋佳節,民間有選用上等"連枝藕"供奉月公和吃藕餅的習俗。這裡的藕粉還曾作為朝廷貢品,被譽為"鵝毛雪片"。
寶應種藕歷史悠久,早在唐代,大中進士儲嗣宗在《宿范水》一詩中提到荷藕,范水為寶應縣首鎮,這說明寶應地區遠在唐代已開始種植藕,歷史已不下於1200多年。
明代,寶應荷藕已經成為大宗土特產品,《萬曆志》中列“寶應十景”中有“西盪荷香”。
悠久的歷史,使寶應荷藕形成了獨具特色的美食文化,蜜餞捶藕明代為朝廷貢品,寶應藕粉素有“鵝毛雪片”的美譽,在明未清初,成為進貢朝廷的“貢粉”。
清代,詩人涉及植藕盛況的詩詞歌賦不下百餘篇,《康熙寶應縣誌》中“寶應十二景”有“蓮葉接天”一景。
現代,蜜餞捶藕入選《中華名菜譜》,並列為國家宴會“國菜”之列。
自2000年開始,寶應縣每年8月8日都舉辦“中國寶應荷藕節”,以荷藕為龍頭,推動招商引資,促進寶應經濟不斷發展。
寶應荷(蓮)藕寶應荷(蓮)藕

生產情況

2005年,寶應縣種植荷(蓮)藕1.33萬公頃,荷藕年產量20多萬噸,年加工藕製品6萬多噸,總產值5.9億元,年出口創匯3000餘萬美元。
2014年,寶應縣常年種植荷藕近20萬畝,遍及全縣鄉鎮,商品藕年產量突破30萬噸,實現年產值10.6億元,是江蘇乃至全國著名的荷藕產區。全縣圍繞荷藕食品開發的大小企業有49家。全縣各加工企業生產的產品有保鮮、水煮、鹽漬等八大系列共100多個品種。荷藕加工產品遠銷日本、韓國、東南亞等國家和地區,其中寶應的藕製品占日本市場的70%以上份額。

產品榮譽

1998年,寶應以其優美的自然環境,完整的產業鏈條和獨特的荷藕文化,被國家農業部命名為“中國荷藕之鄉”。
2004年7月,國家質檢總局批准對寶應荷藕實施原產地域保護。
桂花糖藕桂花糖藕

地理標誌

地域保護範圍

寶應荷藕(寶應蓮藕)原產地域範圍以《寶應縣人民政府關於請求將“寶應荷藕”列入原產地域產品保護的請示》(寶政發[2003] 34號)提出的地域範圍為準,為江蘇省寶應縣現轄行政區域。

質量技術要求

寶應荷藕(寶應蓮藕)應具備以下主要質量技術要求條件:
品種:美人紅、大紫紅、小雁紅。
寶應荷(蓮)藕寶應荷(蓮)藕
栽培:在穀雨前後,水下溫度大於12℃時開始整田栽植。每畝用量600至700株,合理密植。使用人畜熟糞肥或有機專用肥。每5至7年輪休換茬1次。
水:發芽期保持5至10厘米淺水,立葉生長期隨立葉生長逐漸加深至20至50厘米,結藕期應降至10至15厘米,越冬期保持5厘米淺水或土壤濕潤越冬。
土壤:土層深30至40厘米,土壤肥沃,保水力強,含有機質達2.5%至4%,土壤PH6.5左右。
質量特色:寶應荷藕(寶應蓮藕)鮮明特徵是紅色頂芽,藕皮米白色,藕肉亮白色,藕香濃郁,清甜爽脆。花香藕水分≥82%,澱粉≤8.0%;中秋藕水分≥80%,澱粉≤9.0%;紅銹藕水分≥78%,澱粉≤10.0%;白銹藕水分≥78%,澱粉≤12.0%。

專用標誌使用

在寶應荷藕(寶應蓮藕)原產地域範圍內的生產者,如使用寶應荷藕(寶應蓮藕)“原產地域產品專用標誌”,須向當地質量技術監督局設立的申報機構申請並經初審合格,由國家質檢總局公告批准後,方可使用寶應荷藕(寶應蓮藕)“原產地域產品專用標誌”。

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