寧武人吃“一窩絲”歷史悠久。近幾年來，農村的富裕程度越來越高，白面、胡油家家不缺，“一窩絲”在全縣農村興盛起來，成為人們迎賓待客的佳品。由此，又創造了與此相似的“一窩酥”，與“一窩絲”號稱食品中的雙絕。 基本介紹 中文名：寧武人一窩絲主要食材：白面，白糖分類：大眾口味：鮮甜 “一窩絲”以酥、脆、香為貴。它鮮食時甜綿可口，乾食時酥脆清香。動一動，散成一堆；嚼一嚼，其味無比。存放一至兩月，色、味不變，軟硬程度不變。製作“一窩絲”需要幾種上好的原料：白面、白糖、精鹽、胡油等。白面，要用管涔山之水澆灌的小麥磨製；胡油，要用本縣純種胡麻生產的胡油；白糖，要用上等的綿白糖。“一窩絲”分為甜類和鹹類。甜類佐以白糖，鹹類加入精鹽。製作時，要將達到一定甜度的或鹹度的糖或鹽用溫開水深解，用以和面。面要和好揉到，在面案上醒40到50分鐘，再將面拉成均勻的細絲，蘸足胡油後勉強團圓成形，用慢火烤或烙成餅。這樣，餅子就達到了甜而酥（指甜類餅），不膩不硬的效果。看去是餅，一動為絲。因此，沒有到過寧武，沒有親口嘗過寧武“一窩絲”的人，誰都不會相信“一窩絲”能香過聞喜煮餅，忻州瓦酥。而但凡品嘗過“一窩絲”的過往賓客，幾乎全部驚嘆不已。讚嘆在這塊風水寶地上，竟會有這樣形也絕，味也絕的絕妙食品。
