基本介紹
- 中文學名：胡蔥
- 拉丁學名：Allicum ascalonicum L．
- 別稱：蒜頭蔥、火蔥
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：單子葉植物綱
- 亞綱：百合亞綱
- 目：百合目
- 科：百合科
- 屬：蔥屬
形態特徵,生長環境,分布範圍,生長特性,類型及品種,嘉興蒜瓣蔥,寒興蔥,薤頭蔥,
形態特徵
胡蔥根弦線狀，分布較淺，由莖盤基部四周發生。莖短縮，呈盤狀，俗稱“莖盤”，其上著生若干個葉片。葉分葉身和葉鞘兩部分。葉身長15～25crn，中空管狀，先端漸尖成錐形；葉鞘層層包被成假莖，假莖基部稍有肥大，後期膨大呈小鱗莖，鱗莖成熟休眠時外層乾燥成膜狀。鱗莖簇生，基部擠壓，單一鱗莖卵形。長卵形、紡錘形，不甚規則。鱗莖接合點較松，易分離。植株晚春抽薹開花，花莖中空，頂生傘形花序，花綠白色或淡紫色，花器退化，不結籽，以鱗莖繁殖。
生長環境
胡蔥性喜冷涼，生長適溫22℃，10℃時生長緩慢，較耐寒，不耐高溫，25℃以上高溫下生長停頓，進入休眠期。較長的日照，有利於植株的生長和鱗莖的膨大。較大植株冬季經低溫，在長日照條件下晚春可以抽薹開花。如浙江嘉興蒜瓣蔥，抽薹率達43．2%，開花，幾乎不結種子，平均每薹種子數僅2．2粒。
分布範圍
原產於亞洲西部。在我國南方較為廣泛地栽培。歐洲和亞洲的一些地區也有栽培。
生長特性
胡蔥栽植時鱗莖內部具2---3個分球（芽），大者更多，栽植後萌發若干個植株，當年秋季旺盛生長，是分櫱的高峰期，其結果是每叢株數增加、鱗莖增粗。當氣溫在10℃以下，生長緩慢，分櫱幾乎停止。次年春季進入第2個旺盛生長期，分櫱進一步增加，其結果是鱗片增厚，鱗莖膨大。6月生長停滯，外層鱗片膜質化，成為典型的鱗莖，休眠越夏。胡蔥的分櫱性強，一個鱗莖栽植後能生成10～20個鱗莖，其分櫱過程如分蔥。
類型及品種
嘉興蒜瓣蔥
浙江省地方品種，分布在浙江省嘉興、海寧等地。株高40～50cm。管狀葉長31cm，橫徑約0．8cm，綠色。假莖長5cm左右，橫徑1．Ocm，綠白色，葉質較硬。分櫱力強，每穴種2～3個鱗莖，能形成30～40個鱗莖。成熟時基部鱗莖扁圓形，簇生狀，外皮紅褐色，稍帶淺綠色條紋。產量高，香味濃。
寒興蔥
上海市郊區地方品種，又稱紅根蔥、紅頭蔥，上海郊區普遍栽培。耐低溫，在較低的溫度下生長快，故稱。株高30～40cm，假莖長6～8cm，粗1～2cm，基部膨大成鱗莖，外皮火紅色。分櫱力強，一個鱗莖可分櫱形成20多個鱗莖。不耐熱，當地僅作秋季栽培。
薤頭蔥
江西省高安、信豐、贛州等地地方品種。葉簇直立，株高40～45cm，葉鞘長8～10cm，橫徑1．0～1．2cm。鱗莖紡錘形，赤褐色，肉白色。分櫱較強，每個鱗莖可形成20多個鱗莖。質地柔嫩，香味濃，品質好。
