縴手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深。 夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金。
基本介紹
- 作品名稱：寒具詩
- 外文名稱：Hanjushi
- 作品別名：寒具詩
- 創作年代：未知
- 作品出處：蘇軾合集
- 文學體裁：七言絕句
- 作者：蘇東坡
正文,歷史來源,文人追憶,
正文
縴手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深。
夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金。
夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金。
歷史來源
徐州的蝴蝶饊子以其香脆、鹹談適中、饊條纖細、入口即碎的特點，贏得人們的喜愛。徐州的蝴蝶饊子外型美觀，口感頗佳。蘇東坡在徐州任職期間喜食這種饊子，在他的《寒具詩》中寫道：“縴手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重 ，壓扁佳人纏臂金。”（“寒具”是饊子兩漢時期的別稱） 饊子也常被百姓作為一種中藥而採用。故此，徐州民間常用饊子泡湯，配以延胡索、苦楝子治療小兒小便不通；用地榆、羊血炙熱後配饊子湯送下，治療紅痢不止。尤其是產後婦女，在月子裡喝紅糖茶泡饊子，以利於散腹中之瘀。
不過徐州人最喜愛的食法是烙饃卷饊子，配以稀粥，吃起來愜意舒坦。
文人追憶
蘇東坡這個人，除了他的文才之外，還有一大才華也是為人稱道的，那就是他的烹飪技術相當高明。可能是和他的屢遭貶謫有關吧，好象他當年被貶的地方都不是什麼好地方，不是缺吃就是少穿，要不怎么叫被貶呢？可是蘇東坡每到一個地方首先就解決吃飯問題。你想呀，他一個做過皇上侍讀、翰林學士、禮部侍郎等京官的他，可以說什麼山珍海味都吃過的，從他的詩中也可以看出，他是一個美食家。他一旦被貶官之後，到一個貧窮的地方，總不能天天餓肚子吧，首先不就得找吃的東西嗎？他的詩詞中有不少就是專寫吃的。他在《初到黃州》詩中寫到：自笑平生為口忙，老來事業轉荒唐。他還自謔為“老饕”，即愛吃、貪吃之人，並著《老饕賦》云：“蓋聚物之夭美，以養吾之老饕”。東坡把自己比作“老饕”，並為之作賦，大概是一種無奈的自嘲！兩宋時期，菜羹仍是平常人家的主要菜食，羹仍然分葷素兩種，有錢人家用肉作羹，而蘇東坡當時經濟拮据，就用蔬菜作羹，所用的原料，是大頭菜、蘿蔔、薺菜，加上豆粉。
由於他十分強調烹調技術，對水、火、油都非常講究，尤其是掌握火候都很有經驗。所以他將最普通的素菜加豆粉，能製作出最美味的菜羹。這種羹，後人叫做“東坡羹”。為此，蘇東坡還自作《菜羹賦》予以記載。
蘇東坡最後一次被貶到儋州時，州官為他解決吃住問題即被貶黜，可見問題很是嚴重，也就是說上面對他蘇東坡是不會有好的待遇的，因此，他只能靠自己設法解決吃飯問題，他只能、甚至不如一般老百姓的生活。據他兒子子由為他所書的墓志銘載：“．．．．昌化非人所居，飲食不具，藥食無有．．．．．公食芋飲水，著書以為樂”。他之所以“為口忙”真是出於無奈的，誰讓他有那么“一肚子的不合時宜”呢？
從現在看來，凡是他到過的地方，都有關於他的飲食文化。還有著名 “東坡魚”“東坡肉”等等，這些都是因為我們的蘇老先生那“一肚子不合時宜”所造就的。 唉！可憐天下第一大才子呀！你的“一肚子不合時宜”，卻合了天下不少人的味口。
關於蘇東坡的飲食詩詞，這裡略舉幾例，從中可以窺到詩人味覺感受所達到的審美意境。
“江頭千頃雪色蘆，茅檐出沒晨煙孤。地確春糍光似玉，沙瓶煮豆軟如酥。我老此身無著處，賣書來問東家住。臥聽雞鳴粥熟時，蓬頭曳履君家去。”──《豆粥詩》
“縴手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡無輕重，壓匾佳人纏臂金。”──《寒具詩》
“慢著火，少著水，火候足時它自美。”──《竹坡詩話》 長江繞廓知魚美，好竹連山覺筍香。──《初到黃州》
