家庭美食11：用6種粉巧做點心

中國人的兩大主食——米與面，不但以其原形原味在日常生活中主導著國人的三餐所需，更在改變外觀——碾成粉末之後，變化出各式各樣的口味，成為點心食材，中國人的飲食智慧型與技巧，單從粉類製作這一項上就可以看出巧思。 不只是外觀造型的千萬變化，口味也是甜鹹皆備，葷素都有，而且各省各地都有獨自的創作與風味，粉制食品在中國點心是多彩多姿的。在本食譜中有許多大家耳熟能詳的點心，但是以往可能吃過卻不會做，所以作者特別添加了分解動作，希望動手實習的人能更明確的掌握製作過程的關鍵竅門，增加成功的幾率，這樣才能鼓勵更多的人樂於動手實習。

基本介紹

• 書名：家庭美食11:用6種粉巧做點心
• 類型：美食精選
• 出版日期：2006年2月1日
• 開本：24開
• 定價：16.80
• 作者：梁瓊白
• 出版社：汕頭大學出版社
• 頁數：93頁
• ISBN：7810365630
• 品牌：汕頭大學出版社

基本介紹

內容簡介

中國人的兩大主食——米與面，不但以其原形原味在日常生活中主導著國人的三餐所需，更在改變外觀——碾成粉末之後，變化出各式各樣的口味，成為點心食材，中國人的飲食智慧型與技巧，單從粉類製作這一項上就可以看出巧思。
不只是外觀造型的千萬變化，口味也是甜鹹皆備，葷素都有，而且各省各地都有獨自的創作與風味，粉制食品在中國點心是多彩多姿的。在本食譜中有許多大家耳熟能詳的點心，但是以往可能吃過卻不會做，所以作者特別添加了分解動作，希望動手實習的人能更明確的掌握製作過程的關鍵竅門，增加成功的幾率，這樣才能鼓勵更多的人樂於動手實習。

作者簡介

梁瓊白，廣西容縣人，從事烹飪教學及寫作20年。
經歷：華視、台視、中視烹飪節目主持人；漢聲電台、中廣公司烹飪主講； 著作：《花小錢過生活》、《懶人菜》、《倆人一伙食》、《麵條兒》、《一塊餅》……作品120冊。

媒體推薦

書評
麵粉、粘米粉、糯米粉、生粉、澄粉、番薯粉，詳細教授使用6種粉類的技巧，做點心一點也不難！

圖書目錄

工具&材料
粉料製作流程
粘米粉類
菜包
廣式蘿蔔糕
紅糖松糕
芋頭糕
碗粿
麵粉
奶皇包
燙麵卷
銅鑼燒
開口笑
椰蓉千層糕
鍋炸
馬拉糕
芝麻巧果
叉燒酥
鮮蝦燒賣
蜜棗松糕
油香餅
糯米粉類
南瓜糕
糯米球
薑汁麻糬
鹹水餃
紅豆松糕
紅龜粿
番薯包
芝麻球
生粉類
涼丸
杏仁豆腐
……